ALMA COCKTAILS & TAPAS es el nuevo espacio del Barrio de Salamanca que nace con espíritu libre. Coctelería de calidad. Creativa y clásica en una convivencia perfecta. Y en la cocina, el protagonismo es para las tapas. Recetario de sabores de siempre, solidez en una cocina donde encontramos a Javier Navarro. Una mano sabia entre fogones que -en este nuevo proyecto- saca lo mejor de su experiencia.
DESENFADO COCTELERO
ALMA COCKTAILS & TAPAS llama la atención por una personalidad rotunda y diferente. Ambiente de los ochenta, inteligentemente recuperado. Entorno que nos recuerda a una década que en Madrid se vivió con mucha intensidad. Un proyecto que -como nos cuentan- tiene las ideas muy claras: «Una propuesta desenfadada diseñada para compartir. Construida sobre las raíces gastronómicas de siempre. Una cocina que respeta absolutamente la temporalidad de los productos y su calidad por encima de todo». El espacio repartido en diferentes ambientes ayuda a crear un entorno distendido y al mismo tiempo recogido. Una barra coctelera nos recibe señalando así el carácter de la casa. En los cócteles encontramos a Gustavo González Berbotto, que ha preparado una carta con tragos como «el Valero Soul elaborado con shake; el Judas Martini; un Negroni de Jerez; el Champán Twist; Uno de los nuestros y Alma”. Equilibrio y fuerza en una coctelería con lenguaje propio.
SABORES DE SIEMPRE. PRODUCTO DE CALIDAD
La carta de ALMA COCKTAILS & TAPAS ofrece la armonía y la calidad de un chef como Javier Navarro. Una larga trayectoria que comenzó con Pedro Larumbe y que le ha llevado a ir cultivando la calidad de una gran propuesta. En esta ocasión, se transmite una apuesta por recetas clásicas y sabores reconocibles. Sugerencias que se pueden compartir y picotear. Ambiente distendido con una excelente materia prima. Para empezar posibilidades como «la tortilla poco cuajada; las croquetas de ibérico melosas y crujientes; la ensalada variopinta de sabores encontrados». Además cada día se puede degustar un plato de cuchara. Y nunca faltan «los arroces con propuestas como el socarrat de pollo en pepitoria o el arroz negro con tallarines de calamar». El foie está muy presente en la carta con elaboraciones como «el Choco Pan; Q-de pato o un delicioso Mi-cuit». Pescados muy cuidados con recetas como «el sapito encurtido en remolacha con base de culis de aguacate o el sashimi de bonito». Y en las carnes sugerencias como «el pato real que es un magret de pato con raíz de loto o el costillar de cerdo que cocinamos durante 18 horas». Carta de postres que habla por sí sola. «Chocolate costrado con helado de violeta; mango and sthichy rice o el tatín de manzana». Todas las propuestas se pueden degustar en formato tapa. Una carta de vinos -muy bien elegida- que se puede disfrutar por copas.
UN ENTORNO DIVERTIDO CON PERSONALIDAD
La decoración de ALMA COCKTAILS & TAPAS es un trabajo de José García Puente de la firma Testastudio. Un diseño que se convierte en un homenaje a la mujer actual. «Figuras geométricas y espejos redondos que dan el punto de fantasía y dinamismo. Se crea una atmósfera relajada a través de los colores, papeles pintados artesanales y encimeras, emulando a la piedra natural». En definitiva: «Un ambiente inspirado en los cafés de Copenhague, en la que los pájaros que aparecen sutilmente por todo el local, son el símbolo de Alma, una mujer de hoy, libre, viajera y trotamundos». ALMA COCKTAILS & TAPAS un nuevo espacio que tiene mucha vida propia.
GALERÍA
Fotografía cedida por ALMA COCKTAILS & TAPAS
ALMA COCKTAILS & TAPAS
C/ Goya nº119
28009 MADRID
Phone: 914016127
Horario: M-S 14:00 a 23:30/ D.13:00 a 17.00/ Lunes cerrado
Precio medio: 20 euros