CERVEZAS AMBAR acaba de presenta un auténtico tesoro cervecero:  AMBAR MONTE PERDIDO. Es la primera cerveza elaborada con microflora salvaje del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. La cerveza nace como homenaje al increíble paraje aragonés que cumple 100 años como Parque Nacional, y es el resultado del primer estudio que se lleva a cabo sobre su microbiota.

 

LA PRIMERA CERVEZA ELABORADA CON MICROFLORA SALVAJE

CERVEZAS AMBAR ha dado un paso más. En una apuesta por una personalidad propia. Con un carácter atractivo y diferente presenta  AMBAR MONTE PERDIDO. Una cerveza que se enmarca dentro de las cervezas AMBICIOSAS y que surge impulsado por “el patrocinio  de AMBAR en el I Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. El objetivo de esta propuesta es contribuir a divulgar el rico patrimonio medio ambiental de Aragón y preservar su conservación para futuras generaciones”. La nueva AMBAR MONTE PERDIDO llega después del primer estudio sobre la diversidad del Parque a nivel microscópico. Impulsado por CERVEZAS AMBAR, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria y el Gobierno de Aragón. En el citado estudio “se ha llevado a cabo a través del análisis de 73 muestras, recogidas de 8 hábitats del Parque, en el que se han encontrado al menos 16 especies de levaduras y 6 de bacterias lácticas entre otros microorganismos, en una expedición formada por Antonio Fumanal -maestro cervecero de AMBAR- junto a biólogos y técnicos del Parque, CNTA y del CSIC”. De estas últimas se ha seleccionado la Lactococcus lactis, procedente de la planta milenaria Ramonda Myconi, para trasladar las características únicas del Parque a la cerveza. Antonio Fumanal nos recuerda que en la elaboración de AMBAR MONTE PERDIDO se ha inspirado en técnicas “casi tan antiguas como el macizo montañoso, cuando la cerveza se acidificaba para su conservación”. Es más “hacer cerveza con microorganismos salvajes añade incertidumbre a los procesos. Las bacterias y levaduras llevan expresándose en la naturaleza miles de años, y les hemos dejado trabajar en un entorno completamente diferente”. 

 

AMBAR MONTE PERDIDO

AMBAR MONTE PERDIDO sorprende por su sabor. Saboreamos un líquido pálido en color, intenso en aromas frescos y verdes; a hierba, a resinas vegetales y con un punto de acidez en boca que rompe con los cánones cerveceros más habituales. Las AMBICIOSAS AMBAR son cervezas hechas para sorprender. Ediciones limitadas que nacen de la ilusión por conservar nuestro oficio, demostrando la versatilidad de esta bebida milenaria. Composiciones creativas, arriesgadas y de carácter temporal, preparadas con ingredientes 100% naturales. De esta forma, AMBAR MONTE PERDIDO se suma a AMBAR 10, AMBAR PICANTE, AMBAR CENTENO, AMBAR ROJA, AMBAR AVENA, AMBAR CAERÁ ESTA BREVA Y AMBAR SUPER SUPER ALE, para provocar sensaciones únicas y sorprendentes al paladar.

 

Fotografía cedida por AMBAR

www.ambar.com

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