El CAFÉ COMERCIAL siempre nos está esperando. Un espacio que forma parte de la historia más intelectual y literaria de Madrid sabe renovarse -a la perfección- cuando llega el verano. El calor de la ciudad provoca una divertida y sabrosa renovación de la carta, con recetas de siempre y sabores que nos conducen a esos recuerdos de los mejores veranos.
ALMA Y ESENCIA DEL MADRID MÁS VERDADERO
En el CAFÉ COMERCIAL se trabaja pensando en la calidad. Por ello «el producto de mercado y la cocina tradicional marcan el ritmo de los fogones de este espacio tan castizo con atractivos toques contemporáneos». Ahora con la llegada del verano pensando en las comidas y en las cenas siempre más tranquilas «se incorporan platos ligeros y de temporada como las verduras con huevo de corral de galo celta y trufa de verano; la ensalada de pimientos asados, dos atunes, piparras y mahonesa casera; o la burrata de búfala con pesto de tomate seco, melón y brotes. Esta última, elaborada por la familia Negrini, llega cada martes desde Bolonia, lo que garantiza su frescura». Además en esta carta de temporada el chef Pepe Roch ha trabajado en otras sugerencias que se antojan imprescindibles como «los huevos de corral con camarones; la pluma ibérica marinada y cocinada a la brasa con juliana de verduras baby; y la hamburguesa clásica de vacuno, para la que se emplea la carne de la tapa y la cadera, jugosa y tierna, acompañada de queso cheddar y arropada por un delicioso pan de brioche». En el CAFÉ COMERCIAL -en todo caso- encontramos esos bocados que forman parte ya de la esencia más intocable de su cocina como «el salmorejo de tomate Raf con jamón ibérico, las albondiguillas de vaca vieja guisadas en salsa clásica de azafrán o el sapito de rape a la espalda con panaderas». Al CAFÉ COMERCIAL podemos acercarnos desde la mañana a la noche. Desayunos únicos, aperitivos castizos, meriendas especiales, y siempre con una excelente coctelería -clasica y de autor- de la mano de Byron Vinueza. El CAFÉ COMERCIAL está preparado como siempre para disfrutar.
GALERÍA
Fotografía cedida por CAFÉ COMERCIAL
CAFÉ COMERCIAL
Glorieta de Bilbao nº7
28004 MADRID
Phone: 910882525
Horario: L-D 8.30 a 2:00