En DONDE MARIAN se disfruta a diario de un viaje sabroso e intenso a los sabores de la mejor verdura. Espárragos, alcachofas, lechugas, cebollas, brócoli, coliflor, cebolletas, rábanos, cardo y tantas otras propuestas de la magnífica verdura navarra. DONDE MARIAN es un espacio en el que se valora la tradición y el producto; es uno de los grandes escaparates en Madrid de LA TRAILLA. Una empresa convertida en símbolo de calidad y de cuidado de la excelente verdura ecológica de Navarra. A diario llegan desde aquellas tierras verduras ecológicas elegidas con mimo. Una experiencia única repleta de sabor.

 

UN PROYECTO DE TRADICIÓN RENOVADA

Unas alcachofas o unos espárragos de calidad llenan con generosidad cualquier mesa gastronómica. Eso ocurre siempre DONDE MARIAN, un restaurante situado en el barrio de Chamartín donde el producto es el único protagonista. Desde hace 22 años es un lugar con tradición madrileña. Se come siempre muy bien. Recientemente se ha iniciado una nueva etapa. Lo ha hecho Alfonso Luca de Tena y su mujer Ana Hernández. Renovación estética y renovación también en la cocina: “Manteniendo las raíces de siempre, y apostando por el buen producto. Nuestras recetas son reconocibles, nuestros sabores son de calidad y buscamos también esa actualización de la tradición”.  DONDE MARIAN estrena estética y estrena carta pero guarda las mejores esencias de la gastronomía.

 

 

 

VERDURAS ECOLÓGICAS DE NAVARRA

Una de las grandes apuestas de DONDE MARIAN es la verdura. “Verdura fresca, verdura de temporada. Verduras de Tudela”. Esas verduras llegan desde LA TRAILLA. Una empresa de verdura ecológica de primerísima calidad situada en Navarra. Concretamente en la Finca La Noria que localizamos en el Valle del Ebro en la localidad de Buñuel, en la Ribera de Navarra a sólo 15 kilómetros de Tudela. Carlos Álvarez responsable de esta empresa de origen familiar -que se ha convertido en una referencia- nos cuenta que en LA TRAILLA su oferta es “verdura ecológica. Verdura que siempre trabajamos para que sea de la mejor calidad”.  En este espacio ecológico de LA TRAILLA -que trabaja bajo la marca BIO TRAILLA–  encontramos todo lo que se pueda cultivar en el Valle del Ebro. “Quizá las dos estrellas de estos momentos son la alcachofa y el espárrago pero nuestra oferta es enorme: cardo blanco, cardo rojo, acelgas, borrajas, cogollos de Tudela, ajos tiernos, cebolla de varios tipos, guisante de lagrima, lombarda, coliflor, habitas, brócoli, remolacha, zanahoria, pepino y un largo etcétera. Siempre ecológicos y siempre buscando el mejor producto”. Escuchando a Carlos explicar como se vive el cultivo de las alcachofas y de los espárragos -dos joyas de la corona- se percibe a la perfección como se mima cada verdura. “Recogemos pedidos a diario. Cualquier pedido se recoge por la mañana y es entregado al día siguiente. Es un producto siempre muy fresco. Y nuestros precios son muy buenos, puesto que somos productores y no hay por lo tanto intermediarios. Servimos a restaurantes por toda España, siempre buscamos proyectos donde el producto se cuide y sea lo más importante como ocurre en DONDE MARIAN. Además también servimos a particulares en cualquier punto y en las mismas condiciones. Tenemos un envío donde se preserva perfectamente la calidad de la verdura. Además recolectamos a diario lo que nos piden. Es decir en LA TRAILLA realmente va de la tierra a la mesa, por eso decimos con seguridad que es muy fresco”.  Y es que como nos cuentan ellos mismos: Desde siempre hemos cultivado nuestras verduras ecológica para consumo familiar: sin pesticidas, ni herbicidas, ni abonos químicos y por supuesto, sin transgénicos. Los productos ecológicos que siempre hemos cultivado son alimentos sanos, con su sabor y aroma naturales”. Por algo el sabor de las verduras de LA TRAILLA es único, natural y muy especial. Y en DONDE MARIAN lo saben y por eso las sugerencias de verduras llevan siempre este sello navarro de calidad.

 

Fotografía cedida por DONDE MARIAN

DONDE MARIAN

C/ Torpedero Tucumán nº32

28016 MADRID

Phone: 91.359.04.84

Horario: L-M 13:30 a 16:00/ M-S: 13:30 a 16:00/ 21:00 a 23:30/ Domingo cerrado

www.dondemarian.es

 

www.trailla.es

 

 

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