EL INVERNADERO de Rodrigo de la Calle se traslada a Madrid. Después de una fructífera etapa en la Sierra madrileña aterriza en la calle Ponzano, donde abrirá el nuevo proyecto el próximo mes de mayo.
NUEVOS PROYECTOS
Hay que recordar que el chef Rodrigo de la Calle abría en el año 2015 el restaurante EL INVERNADERO en la Sierra de Madrid, donde al año siguiente –2016- recibía su primera estrella Michelin. Ahora prepara ya su traslado a Madrid donde abrirá el próximo mes de mayo. Según cuenta el mismo: «EL INVERNADERO ha germinado y ya estamos listos para ser trasplantados en primavera al corazón de Madrid. Será ahí donde echemos raíces y florezca más exuberante que nunca nuestra revolución verde con vistas a un futuro muy frondoso». El nuevo proyecto forma parte de una nueva etapa de madurez y crecimiento con el objetivo de mejorar en una propuesta sugerente y atractiva. “Llega el momento en que los medios se quedan pequeños, hemos estado haciendo magia en un sitio minúsculo, en una cocina que hace tiempo se nos quedó pequeña, pese a ello, ha sido una época bonita donde hemos aprendido mucho durante estos años y hemos creado equipo y familia. En esta etapa hemos forjado el estilo que tenemos de ver, entender, sentir y ejecutar la gastronomía». Con estos nuevos planes, Rodrigo de la Calle explica que: “Es un segundo paso, muy importante, en nuestro plan. Quiero que el cliente perciba que somos felices haciendo nuestra cocina y que esté a gusto en un espacio que acompañe en comodidad para todos”. Un nuevo proyecto donde «la personalidad se mantiene con la alta cocina verde, recuperación de especies vegetales, respeto al entorno, cultivo integrado, apuesta por la diversidad de las especies y del mundo vegetal». Su apuesta «es por el trabajo de agricultores y viticultores sostenibles, la apuesta por lo local y la investigación de especies de origen vegetal». Madrid espera con ilusión la llegada de Rodrigo de la Calle.
Fotografía cedida por EL INVERNADERO
EL INVERNADERO de RODRIGO DE LA CALLE
Calle de Ponzano, 85,
28003 MADRID
comunicación@rodrigodelacalle.es