Acaba de celebrarse el tradicional Concurso para elegir las mejores torrijas de Madrid. Por primera vez han sido las tres asociaciones profesionales del sector Pastelero, Hostelero y Hotelero de Madrid las que se han unido para la organziación del evento. En concreto han sido La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM). El jurado ha valorado la presentación, textura, aspecto, sabor, limpieza y organización en el trabajo. Se han catado 38 tipos de torrijas de 23 participantes entre las diferentes categorías convocadas: la Torrija Tradicional, la Torrija de Innovación y la Torrija dirigida al mundo celíaco Sin Gluten.

 

Estas son las Las Mejores Torrijas de Madrid 2019

CATEGORÍA COCINEROS DE MADRID: Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE)

TORRIJA TRADICIONAL:

RESTAURANTE LATASIA

 

TORRIJA DE INNOVACIÓN:

RESTAURANE KOMA

LA BARRA DULCE

MIGUEL ÁNGEL MATEOS (Asesor Gastronómico de LA CHAINE)

 

CATEGORÍA PASTELERÍA ARTESANA de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS)

 

TORRIJA SIN GLUTEN:

PASTELERÍA LA ORIENTAL

SANA LOCURA GLUTEN FREE BAKERY

 

TORRIJA TRADICIONAL:

PASTELERÍA MIFER

PASTELERÍA CÁRMINE

PASTELERÍA MANACOR

PASTELERÍA HORNO CASTELLANO

VIENA REPOSTERÍA CAPELLANES

PASTELERÍA NUNOS

 

TORRIJA DE INNOVACIÓN:

PASTELERÍA MIFER

PASTELERÍA MANACOR

PASTELERÍA LA ORIENTAL

PASTELERÍA HORNO CASTELLANO

CERCADILLO

VIENA REPOSTERÍA CAPELLANES

PASTELERÍA NUNOS

 

CATEGORÍA PASTELEROS DE HOTEL: Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM)

TORRIJA TRADICIONAL:

HOTEL CAFÉ DE LA ÓPERA (4*)

 

TORRIJA DE INNOVACIÓN:

HOTEL CATALONIA ATOCHA (4*)

HOTEL BLESS COLLECTION MADRID (5*)

 

Fotografía cedida por LATASIA

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