Esta Semana Santa nos llega repleta de buena gastronomía. Colores. Sabores. Texturas. Con aires vietnamitas, exotismo y fusión para una comida sencilla: los bocadillos son la apuesta de THE BIG BANH. TENDERETE abre sus puertas a un lugar cosmopolita con sabor auténtico. Un concepto personal y propio de la tasca de siempre, con el ojo abierto a la innovación, llega de la mano de LE QUALITÉ TASCA. Con ambiente acogedor y un café de referencia, MONKEE KOFFE ofrece cuidado en la atmósfera que crean con productos que convencen.
THE BIG BANH
Mirando al Lejano Oriente, el exotismo vietnamita pone su ojo en uno de los elementos de la gastronomía más sencillos y a la vez menos apuntados: el bocadillo. Universales, solventes y sobre todo, si se hacen bien, sugerentes. THE BIG BANH llenan este espacio vacío y se arriesgan fundiendo Vietnam y bocadillos. “Queríamos hacer bocadillos vietnamitas muy buenos a buen precio. Bocadillos originales en sus recetas y artesanales en su elaboración”. Báhn Mi es la palabra vietnamita que nombra al célebre bocadillo, por lo que THE BIG BANH no llama a engaños. “Para empezar es imprescindible el pan, utilizamos baguette francesa que nosotros mismos terminamos de hornear en nuestra cocina”. Cuidado también en las salsas, en el producto en general. “Pechuga de pollo y encurtido de lombarda; secreto o presa de cerdo y encurtido de zanahoria y daikon; ternera y encurtido de col; y el vegetal con albóndigas de arroz y edemame. Todos los bocadillos llevan pepino, cilantro y salsa”. Aventura, calidad y honestidad. THE BIG BANH está en la Calle Don Felipe 4. El teléfono es 918286867
THE BIG BANH
TENDERETE
Espacio sorprendente, cosmopolitismo en cada rincón y variedad. Así recibe a sus clientes TENDERETE. Una personalidad fresca, moderna y abierta que llama la atención desde el principio por su cuidada decoración. La cocina acompaña en esta gastroteca cercana al Retiro. Un afterwork que es además vermutería, coctelería y bodega. Mucho y bueno. Un local donde “disfrutar de buena comida sin renunciar a los platos más elaborados”. Taberna sofisticada, donde su aperitivo de referencia da nombre al local: tenderete de sardinas «ahumadas, en vinagre, marinadas y en escabeche. Dos de ellas las acompañamos con pan de carbón activo y las otras dos restantes con crujiente de alga”. Presentadas con pan de cristal con tomate. Además destacan la degustación de ahumados y la selección de cecinas. Y como buena vermutería nos ofrecen un excelente vermut de grifo, de la mano de Zecchini. TENDERETE está en la Calle Doctor Castelo 10. El teléfono es 913483982
TENDERETE
LE QUALITÉ TASCA
La propuesta y la variedad de la gastronómica calle Ponzano de Madrid es increíble. Un lugar de una gran calidad en cocinas y barras. Eso lo saben, y muy bien en LE QUALITÉ TASCA, convertido en uno de sus enclaves. “La tasca es conceptualmente una referencia clásica de Madrid. En las tascas se comía muy bien. Hemos querido actualizar ese concepto en nuestra época, con una matería de primera y una gran oferta en vinos que se pueden tomar en copas”. Una tasca que apuesta por la tradición pero sin olvidar la innovación. “¿Imprescindibles? Desde luego el crujiente de morcilla de León con compota de manzana y coulis de mango; y el Micuit de foie casero que acompañamos de frisuelos y plátano caramelizado”. Dando protagonismo al producto, muy pendientes de las carnes y el pescado; todo excelente. Pero de una tasca se trata, y cómo olvidar los vinos. Su seña de identidad, una bodega con más de treinta referencias para tomar en copa. Vinos de todas las denominaciones de origen. Un lugar con sabor, tradición e innovación. LE QUALITÉ TASCA está en la Calle Ponzano 48
FACHADA DE LE QUALITÉ TASCA
MONKEE KOFFEE
Para aquellos con pasión por el café, en el MONKEE KOFFEE lo tienen claro: “La calidad del producto. Queremos acercar el buen café a la gente. Somos especialistas en buen café. Sabemos hacerlo. Pero lo que queremos es acercar ese buen café a todos”. Y para comenzar, la referencia y el guiño que indica que van por el buen camino, un auténtico icono ya de las mejores cafeterías: las cafeteras Marzocco, un sello de garantía, en MONKEY KOFFEE saben usarla en su punto exacto. Café cuidado desde el origen, variedad 100% arábica de tueste natural, recolectado en Brasil, Colombia, Guatemala y Etiopía, a lo que añaden también la opción de degustar café filtrado, mediante dos sistemas, a elegir: V60 o Aeropress. En MONKEY KOFFEE saben que el buen café tiene que ir bien acompañado, por lo que su apuesta por la pastelería es absoluta. “Hay dos tartas imbatibles: la Red Velvet y la de zanahoria”. Y además cookies y bollería casera, que complementan con focaccias, sándwiches y bocadillos. Un lugar para disfrutar del buen café de verdad y sentirse como en casa. MONKEY KOFFEE está en la Calle Vallehermoso 112. El teléfono es 91 545 66 09.
INTERIOR DE MONKEE KOFFEE
Fotografía del archivo de Ceviche de Sandía
THE BIG BANH. La excelencia de la fusión convertida en bocadillos vietnamitas
TENDERETE. La brillante puesta en escena de la calidad
LE QUALITÉ TASCA. La pasión por la excelencia artesana
MONKEE KOFFEE. Alta calidad. Entorno único