La nueva edición de IN RESIDENCE – el pop-up gastronómico creado por la agencia MATEO & Co- nos trae este año a la chef eslovena ANA ROS. La mejor chef femenina del mundo en 2017 se traslada a Madrid con todo el equipo y la cocina de su restaurante HISA FRANKO situado en la localidad eslovena de Kobird. Pasión por la naturaleza y por los productos locales. Especial atención por los vinos naturales.
APASIONADA POR LO MEJOR
La cita este año de IN RESIDENCE se celebra del 19 de noviembre al 7 de diciembre. Y como siempre es en el NH COLLECTION EUROBUILDING MADRID. En esta ocasión, la gran invitada es ANA ROS, cocinera eslovena. «Mejor chef femenina del mundo en 2017 por The World’s 50 Best Restaurants y número 38 en la lista absoluta de este año». Llega como siempre con todo su equipo para recrear en Madrid -durante esos días- el trabajo, los sabores y las recetas de HISA FRANKO que es su restaurante en Eslovenia. Además, estará acompañado por su marido Valter Kramar, sumiller del restaurante y «experto en vinos naturales, pues Eslovenia concentra la mayor producción de vinos naturales del mundo». La cocina de ANA ROS es «una cocina que se inspira en la naturaleza y los pequeños productores locales». Precisamente la propia chef eslovena -en la presentación de esta cita gastronómica- explica que «quiero mostrar en Madrid nuestra filosofía en la cocina. En Eslovenia tenemos productos fantásticos que nunca han salido de nuestra zona, quesos y vinos que, estamos seguros, os van a sorprender”. Por su parte, Patricia Mateo, directora general de MATEO & Co, nos recuerda la fuerza de la cocina de ANA ROS: “Su cocina es de territorio y origen, fronteriza, pues el valle donde vive es un espacio con muchas fronteras que se han ido moviendo y eso se refleja de forma preciosa en sus elaboraciones”. La cocina eslovena llega a Madrid el próximo mes de noviembre.
GALERÍA
Fotografía cedida por IN RESIDENCE
NH Collection Madrid Eurobuilding Salón Venecia
C/ Padre Damián nº23
MADRID
Salón Venecia
Fechas: 19 de noviembre al 7 de diciembre
Horarios: M-S en cenas
Precio del menú: 200 euros sin maridaje / 275 euros con maridaje.
Reservas: www.inresidence.es