HONG KONG 70 es magia. Embrujo gastronómico. Delicadeza en los sabores. Vibrante ambiente callejero. En un espacio sugerente y divertido, junto a la Plaza Mayor de Madrid podemos saborear ahora las verdaderas propuestas callejeras de la cocina cantonesa. Ambiente único. Recetas exclusivas llegadas desde la ciudad de Hong Kong. Fidelidad a una historia y a un entorno. Disfrutar de HONG KONG 70 es hacerlo de toda la fuerza y la personalidad de un enclave con una gran trascendencia gastronómica. Contrastes y aromas que nos hacen viajar a las calles de un gran territorio donde la cocina forma parte del paisaje urbano como algo intocable. Cocina vista. Neones y rótulos. Del ambiente más callejero al entorno más sofisticado. Toda la persuasión de Hong Kong en pleno centro de Madrid. En un proyecto donde podemos disfrutar plenamente de la autenticidad de una de las más grandes gastronomías del mundo.
CARA A CARA CON HONG KONG
HONG KONG 70 es todo pura autenticidad. En la cocina, en la mesa y en el entorno. Un proyecto que nos traslada directamente a las calles de Hong Kong en una década mágica como fue la de los 70. Una ciudad cosmopolita, abierta, vital. Un lugar que nunca duerme. Ni de día, ni de noche. Una atmósfera única que vemos cuidadosamente reproducida en este espacio situado muy cerca de la Plaza Mayor de Madrid. Al frente de él, encontramos a Paloma Fang. Una emprendedora gastronómica que sabe hacer muy bien las cosas. Y las pruebas lo demuestran. NINJA RAMEN -lugar pionero del Ramen en Madrid– es también idea suya. Ahora con HONG KONG 70 pone en marcha otra ilusión. Un verdadero restaurante hongkonés en Madrid. «Comida cantonesa en el que, a diferencia de otros restaurantes de este tipo de gastronomía, los platos no se han adaptado a los gustos occidentales, ofreciendo propuestas de la auténtica gastronomía tradicional de Hong Kong». En HONG KONG 70 volamos directamente al bullicio de sus calles, a los aromas y a los sabores del street food más famoso del mundo. «Y, en concreto, la comida callejera y los bulliciosos dai pai dong -puestos de comida callejera- que son legendarios». En HONG KONG 70 todo es armonía, es sinceridad, es esencia de una de las grandes ciudades del mundo.
SABORES CALLEJEROS CON MUCHA PERSONALIDAD
La carta de HONG KONG 70 no ofrece dudas. Es la más pura cocina cantonesa. Recetas y propuestas que bien podríamos saborear en las abigarradas calles de Hong Kong. Ahora en Madrid, en el centro más castizo aparece este espacio para degustar esos sabores que siempre encandilan. Pura magia de la cocina asiática. «La gastronomía, ejecutada con maestría por chefs originarios de Hong Kong, no puede ser más variada ni genuina. Las propuestas provienen del recetario cantonés tradicional y todos los platos se elaboran a mano de forma casi artesana». Por ejemplo, en los entrantes merecen mucho la pena «el Won-Ton relleno de cerdo y gambas con aceite picante; la ensalada de gambas XO o Guao-tie relleno de pollo o vegetales crujientes». Los Dim Sum de HONG KONG 70 son muy especiales. Atención al «Siu Mai de cangrejo con gambas y huevas de pez volador; el Xialongbao relleno de cerdo tradicional y jenjibre o el Dumpling de pato con foie flamabeado». Deliciosos los canelones estilo Hong Kong. «Rellenos de cerdo caramelizado; de gambas o de langostino caramelizado». Y de esta forma llegamos a una de las estrellas de la carta: el asado estilo Hong Kong. Equilibrio. Sabor. Punto crujiente que los hace especialmente deliciosos. «Pato. Pollo. Cerdo. Costillas. Panceta. Carnes que son las grandes protagonistas de nuestra carta». Fuerza y personalidad que hacen de HONG KONG 70 un lugar de obligada visita para saborear y disfrutar de estas sugerencias. Muy interesante también la propuesta de verduras chinas. Frescas y sabrosas, cultivadas cerca de Madrid con toda la prestancia de su origen chino. «Brecol chino con ajo o repollo chino con panceta al Hot Pot son dos buenos ejemplos». Maravillosas «la cazuela de arroz cantonés al horno o la salchicha cantonesa». Y por supuesto entre los principales encontramos suculentas elaboraciones como «la vieira en su concha con salsa XO; el cangrejo picante al estilo HK; las diferentes cazuelas con pollo, tendones de ternera o berenjena con carne de cerdo. Y la lubina al Tie-Ban al estilo chef». En la carta nos sugieren también una amplia propuesta de arroces y tallarines como «el nido de tallarines crujientes con pollo o el arroz estofado cantonés de ternera al curry». Y en los postres maravillosos los pastelitos de crema «que nos recuerdan la presencia portuguesa en aquella zona de Asia». En HONG KONG 70 no puede faltar la mejor cerveza asiática como por ejemplo Tiger, además de una carta de vinos y licores para la sobremesa.
EN LAS CALLES DE HONG KONG
HONG KONG 70 es entrar en un ambiente embrujado por lo más genuino. «Ambiente callejero del Hong Kong de los años 70 con numerosos guiños a la cultura oriental, tales como los taburetes rojos, las mesas cuyos tableros están formados por piezas del popular juego chino Mahjong o los periódicos que cuelgan de las paredes que simulan los reales de la época». Llama mucho la atención «las réplicas de patos colgando de la cocina vista del restaurante bajo un cartel de luces de neón; sillas y mesas metálicas como de terraza, un toldo de anchas rayas rojas, blancas y verdes; en el suelo de cemento líneas pintadas como si de una vía urbana se tratara». En cambio «la planta de abajo se vuelve más íntima y oscura, gracias al ladrillo visto, unas cortinas de color rojo oscuro de flecos que cuelgan de los techos abovedados o el terciopelo burdeos de algunos asientos en combinación con sillas de mimbre. Un letrero de luces de neón verdes y apliques de pared como única iluminación completan la sala». En definitiva, «ornamentación oriental, en los que toma protagonismo la cerámica china y numerosas jaulas doradas». HONG KONG 70 es un espacio pensado para el disfrute de la verdadera cocina cantonesa.
GALERÍA
Fotografía cedida por HONG KONG 70
HONG KONG 70
C/ Toledo nº28
28005 MADRID
Phone: 910 59 83 78
Horario: M-D 13:00 a 16:30/ 20:00 a 0:00
Precio medio: 20/25 euros/ Menú diario