LA PARRILLA. Pasión carnívora en el Mercado de San Ildefonso

LA PARRILLA -la nueva propuesta del MERCADO DE SAN ILDEFONSO– se ha convertido en un reclamo de culto para los amantes de la buena carne. El cerdo ibérico traído desde Frades de la Sierra en la comarca de Guijuelo nos ofrece la mejor cruceta ibérica: «La cruceta, pluma o secreto, es una de las piezas más grasas y sabrosas del cerdo, especialmente si es ibérico. Su corte es irregular, con grasa entreverada, lo que le convierte en un bocado exquisito que se deshace en el paladar. Si además la materia prima proviene de Frades de la Sierra, una de las zonas de cría de cerdos ibéricos más auténticas de nuestro país, la experiencia será única, ya que los animales nacen y se crían en unas dehesas que ofrecen un ecosistema singular, ideales para el ramoneo del ganado y, especialmente, de los cerdos ibéricos, por la excelente calidad de las bellotas de la zona». Para que cada bocado tenga el sabor preciso en LA PARRILLA del MERCADO DE SAN ILDEFONSO ha instalado un horno de carbón de encina «que se mantiene incandescente para sellar por ambas caras este exquisito manjar, dejando su interior rosado, lo que permite apreciar en el paladar y en la textura el 100 por 100 de las cualidades gastronómicas de una cruceta ibérica única». Además encontramos «otros productos del cerdo ibérico de extraordinaria calidad, como son: las costillas deshuesadas de cerdo ibérico de bellota, una longaniza a la brasa que enamora y otros productos de la mejor ternera de Ávila, para aquellos que no pueden comer el cerdo». LA PARRILLA es pues un nuevo templo para los carnívoros madrileños.