LAVACA recibe el otoño con un nuevo Menú Degustación. VACUNOS DEL MUNDO es la nueva propuesta seleccionada por Javi Estevez -director gastronómico de LAVACA- y en la que se realiza un recorrido por diferentes cortes de distintas razas y de procedencias muy variadas. Una propuesta muy atractiva y sugerente para carnívoros.

 

UNA PROPUESTA MUY CARNÍVORA

LAVACA estrena nuevo Menú Degustación. Una apuesta novedosa elaborada para los amantes de la carne que quieran disfrutar del mejor vacuno de distintas procedencias. “Javi Estévez, director gastronómico de LAVACA, ha elaborado un Menú Degustación que incluye picanha, cortada en láminas con una mahonesa de chiles y jugo de asado; solomillo de ternera, la pieza más tierna, con su jugo; bife, uno de los cortes más emblemáticos de LAVACA y lomo alto, traído directamente desde Nebraska. Carnes elaboradas en el momento, en las parrillas de carbón de encina por los maestros parrilleros de LAVACA”. Una iniciativa muy cuidada en la que las protagonistas son “las razas criadas en libertad y alimentadas de pastos que le otorgan un exquisito sabor. Un menú degustación en el que las carnes infiltradas del bife, corte equiparable a nuestro entrecot y del lomo alto, certificado por la Asociación Norteamericana de Angus, aportan sabor a cada bocado; y se equilibran con las carnes más magras del solomillo, corte clásico de la cocina europea, del que, en LAVACA, solo se utiliza el centro, la parte más jugosa de la pieza y la picanha, que otorgan una gran suavidad”. Y siempre guardando las señas de identidad de LAVACA fundamentadas en “una cuidada selección de las piezas por su raza y origen, la parrilla de carbón de encina y el horno de brasas. Todo ello unido al saber hacer de Javi Estévez que hacen de LAVACA, ahora más que nunca, la puerta de entrada al universo de las carnes”. Además en esta temporada, también hay novedades en la propuesta líquida, el cóctel LAVACA diseñado para ser el perfecto maridaje para la carne, a base de “Bourbon, tequila, cardamomo y sirope picante casero”.

 

Fotografía cedida por LAVACA

Menú Vacunos del Mundo para cuatro comensales 28 euros por personas

LAVACA Castellana. Paseo de la Castellana nº 214. 91 345 26 65

LAVACA AZCA .Paseo de la Castellana nº 87. 91 556 11 43

LAVACA Arturo Soria .Torrecilla del Puerto nº 5.  91 388 33 87

LAVACA Las Rozas .Carretera de La Coruña,km 18,3. 91 636 10 01

LAVACA López de Hoyos . López de Hoyos nº 42. 91 563 14 85

LAVACA Rosales. Paseo del Pintor Rosales nº 52. 91 559 66 05

www.lavaca.es

 

 

 

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