LAS JORNADAS DEL COCHINILLO vuelven a LOS GALAYOS, en una segunda edición de esta cita gastronómica tan esperada. Desde el de 6 de febrero hasta el 5 de marzo esta deliciosa sugerencia se convierte en la gran estrella de un espacio donde la tradición y el producto marcan siempre todas las propuestas.
UNA TRADICIÓN ESPERADA
El cochinillo de Espirdo se ha convertido en un clásico de LOS GALAYOS, un restaurante centenario junto a la Plaza Mayor de Madrid. Son mucho años buscando siempre «el mejor partido a diario a su jugosa carne segoviana de la forma más tradicional, asado al horno durante unas ocho horas, lo que da como resultado una textura tierna y desgrasada en el interior, y bien crujiente por fuera». Con esta fama llegan las II JORNADAS DEL COCHINILLO que se celebran del 6 de febrero al 5 de marzo con un menú degustación diseñado para un mínimo de dos personas que tiene un precio de 30 € por comensal. Las entradas para compartir son : «Orejitas crujientes con salsa picante; Ensalada de brotes tiernos con espinacas, torreznillos y aliño de frutos rojos; Carpaccio tibio de lechón con frutos secos». Plato principal para elegir: «Cochinillo clásico asado con sus patatas al romero; Pierna de cochinillo asada a baja temperatura con salsa de sidra y pimientos del piquillo o Cochifrito de paletilla con judiones melosos». Y el postre: «Dados de brownie con helado de mandarina y crispis de menta o Bizcocho de zanahoria y crema de queso con caramelo capuccino». Todo maridado con un Quinta de Tarsus Roble, de la D.O.Ribera del Duero. Para quienes prefieran un opción al Menú Degustación, han preparado cuatro propuestas disponibles durante las JORNADAS: «Guiso de cochinillo con garbanzos de Fuentesaúco; Pimientos del piquillo rellenos de pequeño guiso de carcamusas de cochinillo y emulsión de guisantes; Tosta de setas de cardo con manitas trufadas y Migas con tostoncillo de lechón y piña asada». Una excelente oportunidad par degustar un excelente cochinillo segoviano.
Fotografía cedida por LOS GALAYOS
LOS GALAYOS
C/ Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1.
28012 Madrid.
Phone:913663028
Horario: Bar 9:00 a 0:00/ Restaurante 12:00 a 0:00
Precio medio: Barra 15 euros/ Carta: 40 euros
Del 5 de febrero al 6 de marzo: JORNADAS DEL COCHINILLO