Un proyecto divertido y auténtico. Original y cercano. ¡TU! PASTA es Italia en estado puro. Un estilo con carácter que en su propia tierra esta creando tendencia: los RISTO-SHOP. Un espacio donde se disfrutan de recetas basadas en la más pura tradición, y que al mismo tiempo ofrece una tienda gastronómica en la que se puede llevar el mejor producto preparado o para preparar un casa. En ¡TU! PASTA nos encontramos con las esencias de una interesante variedad. Recetas sin adaptaciones y elaboraciones con un toque de fusión con producto español que nos deja apuestas muy atractivas. Todo es italiano, todo es sabroso, todo es genuino. Una cocina con sabores que nos llevan directamente a Cerdeña o a Sicilia, sin caretas de ningún tipo. Un italiano para disfrutar con brillantez, con personalidad y con unas propuestas de verdad.

 

UNA TENDENCIA MUY ITALIANA

Lleva pocos meses en marcha y ya está en boca de todos. Muy cerca del Retiro. Una ilusión hecha realidad. Al frente del espacio encontramos a Ilenia Cappai, que junto con su marido Oracio Corva han lanzado este nuevo proyecto lleno de calidad y de autenticidad. Ilenia nos cuenta su experiencia en este terreno “Hace dos años y medio pusimos en marcha una iniciativa semejante en el Mercado de Chamberí, estábamos muy contentos, pero pensábamos que teníamos que salir a la calle, a pie de calle. Por eso cuando encontramos este local no lo dudamos. Está en un lugar excelente y se adapta a la perfección a lo que queremos”.  ¡TU! PASTA es un proyecto que en Italia está causando furor.“Por una parte, encontramos un restaurante con una carta muy genuina, platos de siempre, sabores únicos; por otro lado es también una tienda en la que los productos italianos de calidad se pueden comprar para cocinar en casa; además las elaboraciones que se sirven en sala están preparadas para llevarse a casa o a la oficina”. Son los llamados RISTO-SHOP, una tienda-restaurante o un restaurante-tienda donde todo está muy bueno y donde las recetas son “las propias de nuestras abuelas”. Y es que como nos cuentan: “Nos encanta comer, nos encanta apostar por la cocina italiana y transmitir ese entusiasmo a los que se acercan a ¡TU! PASTA a disfrutar!”.

 

AUTENTICIDAD Y SINCERIDAD

En ¡TU! PASTA  tienen muy clara su identidad “Sencillez con elegancia. Autenticidad italiana. Recetas de familia jugando también con algunos platos fusión que hacen que las propuestas sean divertidas e interesantes. La cocina italiana y española son cocinas muy ricas y variadas. Y podemos acercar esas dos gastronomías. Por ejemplo unos fetuccine con rabo de toro o una burrata con salmorejo son algunos de esos platos que resumen muy bien lo que digo”. En todo caso, esas fusiones son sólo una parte pequeña de la carta. “Nuestra apuesta son platos italianos de verdad, de siempre y sin adaptaciones. Hay dos ejemplos que son marca de la casa como los spaghetti carbonara o la caponata siciliana que se han convertido en platos estrella. Sin olvidarnos de la pasta fresca, que está muy buena y que desde luego marca la diferencia”. En ¡TU! PASTA nos cuentan que “somos embajadores de la gastronomía italiana. Nuestro producto es italiano practicamente en su totalidad. Está claro que ofrecemos sugerencias siempre con el refrendo de las Denominaciones de Origen Protegidas o de la Indicación Geográfica Protegida. Es muy importante. Además tanto el cocinero como yo misma somos sardos y eso lo llevamos en el corazón. Nos encanta la cocina regional italiana con sus influencias y variedades; y pensamos que enriquece mucho cada plato”.

 

RECETAS DE SIEMPRE

La carta de ¡TU! PASTA desborda sabores italianos por los cuatro costados. Hay algunas propuestas que son obligadas: “Desde luego la caponata siciliana que es una ensalada de berenjena frita, tomate, apio, aceitunas verdes y alcaparras; es una receta familiar que mantenemos y se ha convertido en uno de los platos preferidos. La burrata con tomate cherry, rúcola y pan crujiente también está muy bueno. Ofrecemos una burrata excelente que a los clientes les entusiasma”. En los platos de ¡TU! PASTA hay dos sorpresas que impactan: “Los mejillones con salsa de tomate -zuppa di cozze- que es un plato de Cerdeña, es como una sopa de tomate con mejillones y orégano. Es una propuesta que no se encuentra en Madrid. También otro plato sardo muy típico es la fregola ai fruti di mare. Es una elaboración de influencia arabe que se elabora con cuscús tostado con almejas, gambas y mejillones.Se puede presentar más caldosa o más cremoso. Es una sugerencia que conoce muy poca gente”. En este mismo sentido en ¡TU! PASTA podemos probar unos spaghetti carbonara auténticos. “Es decir sin nata, ni bacon. Nuestra receta es la original con huevo, guanciale y parmesano rallado. Una elaboración que sorprende y encanta. Es la receta de verdad sin adaptaciones de ninguna tipo”. Y por supuesto no nos olvidamos de “los spaghetti a la gricia que llevan cebolla, guanciale y parmesano rallado”. Propuestas, en definitiva, auténticas y convincentes.

 

PASTA FRESCA CON OBRADOR PROPIO

Y llegamos a uno de los paltos fuertes de ¡TU! PASTA. Precisamente la pasta fresca: “Tenemos nuestro propio obrador de pasta fresca donde se elabora a diario toda nuestra oferta. Pasta fresca para tomar aquí o para llevar a casa. Una oferta extensa como los raviolis rellenos de queso scamorza ahumada y tomate seco con salsa de tomate cherry; raviolis rellenos de trufa y ricota con crema de queso parmesano; tagliattele con salsa de pesto y calabacines o los raviolis rellenos de bacalao con salsa verde y gambas. Los rellenos son variados y siempre nos gustan tener novedades como el salmón, espinacas, pera, rabo de toro. Gustan mucho y son sugerencias muy cuidadas”. En los postres también se disfruta de Italia en plenitud: “El tiramisú es nuestra gran apuesta. Es maravilloso. Auténtico italino sin nata, y lo elaboramos con un bizcocho muy fino que lo hace muy sabroso. El café que se utiliza es italiano. Buenísimo”. Otro postre para probar son “los cannoli siciliani. Un postre delicioso y poco conocido” La bodega en ¡TU! PASTA es una bodega plenamente de raíces.” Todos los vinos son italianos. No falta un Barolo -desde luego- pero nos gusta hacer un recorrido por todas las propuestas italianas. También en licores y aperitivos: Aperol, Limoncello, Marsala, Grappa, Mirto o Sambuca“. En la faceta SHOP de ¡TU PASTA! la tienda luce imponente presidiendo el espacio. Allí vemos: “Pasta fresca que renovamos constantemente; quesos italianos; embutido sensacional; tomate y salsas diversas para la pasta. Y muchas sugerencias siempre de calidad, siempre gourmet para poder elaborar nuestros platos en casa. En este sentido vamos a editar un recetario de propuestas italianas para poder cocinar. Es un proyecto que se identifica con nosotros. Nos encanta que los clientes sigan disfrutando en casa de nuestra cocina y del producto”.

 

UNA ILUSIÓN HECHA REALIDAD

En ¡TU! PASTA se vibra con la buena cocina italiana. “Este proyecto es una ilusion; un viaje de sabores italianos con platos y elaboraciones de todas las regiones. Quién quiera viajar a Italia con el paladar tiene que venir aquí”. En este RISTO-SHOP italiano se piensa constantemente en el cliente, por ejemplo: “Cada plato es servido individualmente, nos gusta que cada cliente venga a disfrutar plenamente de todo lo que elaboramos”. Les pedimos que nos definan a ¡TU! PASTA y la respuesta es clara e inmediata: “Cariño, elegancia, sencillez, autenticidad, ilusión”. Una perfecta definición para la mejor cocina italiana.

 

GALERÍA

 

 

Fotografía cedida por ¡TU! PASTA

¡TU! PASTA. Risto-Shop

Av. Menendez Pelayo nº27

28009 MADRID

Phone: 91.409.22.89

Horario: M-S. 11:30 a 0:00/ D-L. 11:30 a 16:00

Precio medio: 25 euros/ Menú diario 14.90

www.tu-pasta.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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