WIN va a por todas. Un proyecto de Bodegas Emina, pertenecientes a Bodegas Familiares Matarromera y que tiene como lema: «Sin alcohol ganamos todos”. WIN es el primer vino desalcoholizado integramente en España. Se dirige a un consumidor diferente: las embarazadas, los jóvenes e incluso personas de todas las culturas y religiones que hasta ahora no podían beber vino con alcohol. Una propuesta totalmente revolucionaria en el sector que es también una opción para los conductores o personas que toman fármacos por enfermedad. Uvas Verdejo o Tempranillo de viñedos situados en Ribera de Duero y Rueda se destinan a la preparación de esta nueva bebida que se elabora a partir de vinos blancos o tintos.
UN INNOVADOR MÉTODO DE ELABORACIÓN
En el año 2004 comenzaban las primeras investigaciones para elaborar vino sin alcohol. Hoy es una realidad. Seis años después “se ha construido la mayor Planta de Deconstrucción Molecular de Europa ubicada en Valbuena de Duero, Valladolid. Un hito español en el mundo enológico que fue patentado por ser los primeros en desalcoholizar un vino gracias a un proceso desarrollado de forma íntegra en nuestro país. Se separan los aromas y el alcohol del resto de componentes del vino. Gracias a un sistema -conocido como Columna de Conos Rotatorios- se minimiza el riesgo de pérdida de componentes aromáticos y se extrae el alcohol. Sin perder las propiedades beneficiosas para la salud, los polifenoles, antocianos y antioxidantes”. WIN se elabora a partir de vinos blancos o tintos, procedentes de uvas de las variedades Verdejo a Tempranillo de viñedos situados en dos de las principales Denominaciones: Ribera del Duero y Rueda. “El proceso de elaboración del vino desalcoholizado comienza en el propio viñedo, mediante diferentes tratamientos vitivinícolas para obtener una uva con un bajo grado alcohólico probable”. Esta nueva bebida es la opción perfecta para aquellos que no pueden o a quienes no les apetece tomar alcohol: “WIN es un producto saludable que cuenta con las propiedades antioxidantes y cardiosaludables del vino, pero sin alcohol. Es un buen aliado para mejorar la tensión arterial, ya que ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos. Con WIN se combate el envejecimiento, se mejora la salud de la piel y se reduce el riesgo de formación de coágulos de sangre. WIN no tiene alcohol o es de baja graduación, por lo que calma nuestra sed pudiendo beber más de una copa sin problema. Se puede consumir, por lo tanto, a cualquier hora del día. Es un vino que ayuda a cuidar la dieta al tener menos calorías que cualquier bebida alcohólica, mosto y zumos”. Los creadores de WIN confían en que su propuesta se establecerá en el mercado con la fuerza de productos como la cerveza sin alcohol. Sin duda una iniciativa bien acogida «entre personas a las que no les gusta o no toleran el alcohol, ya sea por prescripción médica, por embarazo, por convicciones, por motivos religiosos, deportistas, personas que huyen del aporte de calorías vacías del alcohol, etc”. Todos ellos pueden contar con esta revolucionaria propuesta que dará mucho que hablar.
Fotografía cedida por WIN