GASTRO PORTADA

LETTERA TRATORIA MODERNA. Tradición italiana. Brillantez contemporánea

EL COLMADO DEL TOMATE. Pioneros. Especializados. Apasionados

BIPOLAR. La Casa de Comidas de Cary Grant o Virginia Woolf

VERDURA Y BRASA. Una majestuosa vuelta a los principios

SOLO DE CROQUETAS. La croqueta de paella existe

ISABELLA. Sabor y personalidad en un perfecto mestizaje italiano y brasileño

FANTASTIC V. Un vegano para los amantes de la carne

JANOKO. Audacia vanguardista. Sabores latinos. Recetario vasco

FARMACIA DE GUARDIA. La Galicia más pura con el mejor marisco

CASA 28. Una carnicería con mucho gusto

FLAX & KALE. Cuando lo saludable es sugerente y seductor

GASTRO LUGARES

LETTERA TRATTORIA MODERNA. Tradición italiana. Brillantez contemporánea

LETTERA TRATTORIA MODERNA. Tradición italiana. Brillantez contemporánea

LETTERA TRATTORIA MODERNA respira personalidad propia por los cuatro costados. Italia enmarcada en una rotunda fuerza gastronómica. Esencia pura de una cocina con solidez y carácter. Tradición intocable impecablemente renovada y actualizada. Canto mayúsculo a la modernidad. Simplicidad y elegancia. Producto y sabor. Búsqueda constante de las raíces sin adornos. En LETTERA TRATTORIA MODERNA podemos disfrutar de la intuición y de la calidad de un joven chef italiano que sabe lo que está haciendo. Francesco Ingargiola cada día busca -a la perfección- ese equilibrio en el tiempo. Sin traumas. Ni rupturas. Saboreamos lo de siempre, pero en nuestra época, en un equilibrio que seduce desde el primer instante. LETTERA TRATTORIA MODERNA es pura seducción gastronómica. Sin matices. Con la delicadeza que siempre aporta lo interesante. Con todo el sabor del mejor producto. Haciendo muy bien las cosas. 

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CASA 28. Una carnicería con mucho gusto

CASA 28. Una carnicería con mucho gusto

CASA 28 fue y es. Fue antaño una Carnicería Salchichería. Hoy es parte de la historia de Madrid. Esa que se escribe en mayúsculas y tantas veces se olvida. Su legado sigue vivo. Hoy es una tienda de degustación donde saborear las carnes de EL CAPRICHO. Steak tartar de buey, cecina de vaca, tablas de ibéricos, arañita de ternera, chorizo criollo o costillas de cerdo. Son solo algunas de las propuestas para degustar en este rincón de Malasaña con un vino argentino. En honor a las raíces de CASA 28. Personalidad. Calidad. Cuidado y esmero de las cosas pequeñas. Sabores y esencias intocables. Equilibrio en su punto. Bodega que convive armónica con sabores únicos. CASA 28 ha sabido encontrar un espacio donde la cercanía y la calidad son compañeros de viaje. Un lugar para el disfrute.

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FLAX & KALE. Cuando lo saludable es sugerente y seductor

FLAX & KALE. Cuando lo saludable es sugerente y seductor

FLAX & KALE ya está en Madrid. Y lo hace con toda su genuina forma de ser. Este proyecto -con una larga tradición en Barcelona- llega ahora a nuestra ciudad. Y más concretamente al Paseo de la Castellana. Cocina saludable. Producto cuidado al máximo. Apuesta por una dieta flexiteriana. Elaboraciones repletas de color, sabor, imaginación y calidad. Un espacio pensado para todos. Aquellos que han optado por una alimentación vegana, vegetariana o flexiteriana están muy a gusto. Pero también todos aquellos que buscan una experiencia distinta a las habituales. FLAX & KALE un lugar de disfrute, de buen rollo, de cocina saludable, de pasarlo bien comiendo. Y siempre de nuevas sugerencias. Un magnífico equipo hace que cada visita a FLAX & KALE suponga una sorpresa segura. Recetas de siempre impecablemente acomodadas a este proyecto que llega a Madrid en un momento perfecto.

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EL COLMADO DEL TOMATE.  Pioneros. Especializados. Apasionados

EL COLMADO DEL TOMATE. Pioneros. Especializados. Apasionados

Cada uno de los diferentes tomates de esta tienda tiene nombre y apellidos. No es difícil reconocerlos. Calidad manda. EL COLMADO DEL TOMATE es una respuesta constructiva a todas las veces que hemos escuchado: “Los tomates de ahora no saben a nada o los tomates ya no saben a tomates”. Fin de ciclo. Comienza una nueva era. Rama. Raff. Ibérico. Ciruela. Cada uno de su padre y de su madre. Todos diferentes y todos sabrosos. Precios para todos los bolsillos. Distintos orígenes, distintos presupuestos. Ruptura de mitos. Conocimiento del producto, trato directo con proveedores y clientes. Respeto a la tierra, sostenibilidad, autenticidad. Ganas, dedicación y todo el tirón de ser los primeros en algo. De Navarra a Almería pasando por Avila y Huesca. EL COLMADO DEL TOMATE un gran proyecto en pleno corazón de Malasaña.

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BIPOLAR. La Casa de Comidas de Cary Grant o Virginia Woolf

BIPOLAR. La Casa de Comidas de Cary Grant o Virginia Woolf

En BIPOLAR se vive y se disfruta de otra historia. Será por las alcachofas. Por el punto cosmopolita de esta Casa de Comidas. Por la barra con esencia de barrio. Por la fachada de madera pintada a mano. Por ese nombre que llama la atención desde la otra esquina de la calle. Por la creatividad de sus platos. Será porque tiene mucho que ver con aquellos artistas como Edgar Allan Poe, Virginia Woolf o el mismísimo Cary Grant. O porque es muy fácil sentirse como en casa. BIPOLAR es esa Casa de Comidas donde detenerse en el Barrio de La Latina y disfrutar de un momento único. Mejor acompañado. Que los platos son para compartir. Un espacio donde cada detalle tiene una razón de ser. Vivir los sabores y las recetas de siempre. Propuestas reinventadas y viajeras. Bocados que nos hacen saborear la vida. Intensamente. Como en casa.

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VERDURA & BRASA. Una majestuosa vuelta a los principios

VERDURA & BRASA. Una majestuosa vuelta a los principios

En VERDURA & BRASA se vive una maravillosa vuelta a los principios y a las esencias de la cocina. Las brasas actuando como impecable maestra de ceremonias. Las verduras convertidas en imprescindibles protagonistas del espacio. La calidad y el producto que siempre caracteriza al GRUPO OTER como refrendo de un proyecto donde los detalles se cuidan al máximo. VERDURA & BRASA es una apuesta rotunda por lo mejor. Verduras y hortalizas de temporada. Con nombre y apellidos. Donde el sabor, el equilibrio y el primor ofrecen el máximo esplendor. Sin olvidarnos de una propuesta de pescados y carnes que el fuego los convierte en bocados mágicos. Y todo en un entorno acogedor. De luz y de color. VERDURA & BRASA es el espacio perfecto para saborear la cocina de las esencias, donde el producto irrumpe en la mesa sin caretas. Fuego y calidad. Sabores que siempre permanecen. Cocina que buscamos para disfrutar.

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SOLO DE CROQUETAS. La croqueta de paella existe

SOLO DE CROQUETAS. La croqueta de paella existe

Cachopo. Paella. Pollo al chilindrón. Sobrasada y queso de Mahón. Morcilla y manzana. Callos. Son sabores que definen a la perfección nuestra gastronomía. Todos caben en una croqueta. Lo demuestran cada día en SOLO DE CROQUETAS. Una croquetería donde hacen catas y elaboran todos estos bocados sin gluten. Salados o dulces, como la de cheesecake, brownie o arroz con leche. Y así hasta cuatro mil croquetas que elaboran a la semana en este coqueto rincón situado muy cerca de la Plaza de Santa Ana. Un proyecto donde se apuesta por algo muy nuestro. Croquetas en su punto. Cremosas. Sabrosas. Diferentes. La croqueta como estrella, como disfrute, como recorrido inequívoco por los sabores de nuestra memoria. Así es SOLO DE CROQUETAS, una apuesta por la esencia y por la tradición. Un encuentro sin tapujos con todo lo que nos gusta. Siempre en una croqueta.

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ISABELLA. Sabor y personalidad en un perfecto mestizaje italiano y brasileño

ISABELLA. Sabor y personalidad en un perfecto mestizaje italiano y brasileño

ISABELLA es una ciudadana del mundo. Raíces italianas y brasileñas. Sabores con tradición. Recetas de toda la vida. Mestizaje de dos continentes. De dos cocinas con fuerza y personalidad. ISABELLA no es un restaurante italiano más. Ni mucho menos. En ISABELLA encontramos la cocina italiana en toda su plenitud. Pizzas y pastas elaboradas como siempre. Todo artesano. Con mimo y cariño. Y además, con la impronta brasileña sugerida por los impulsores del proyecto, que han llegado a Madrid desde Sâo Paulo. De esta forma, disfrutamos de una cocina mestiza y sabrosa en la que las raíces forman parte de las esencia. Armonía y calidad. Color y sabor. Italia y Brasil de la mano. En un complemento perfecto. Y todo en un lugar amplio y luminoso en pleno Barrio de Salamanca. ISABELLA es un proyecto con carácter para saborear una propuesta con una personalidad irrepetible.

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FANTASTIC V. Un vegano para los amantes de la carne

FANTASTIC V. Un vegano para los amantes de la carne

En FATASTIC V todo es fantástico. La cheese burger encandila a cualquier carnívoro. Y con las patatas lo que más apetece es repetir. Pero sin duda lo mejor de todo es la onda. La energía de un espacio consciente y comprometido con el medio ambiente y los animales, sin presumir de ello. Solo por el placer de tener la conciencia tranquila. Y así, cuando todo se hace por gusto el gusto sale ganando. La hamburguesa sabe a carne y de la rica; y el queso vegano es delicioso. Es el bebé mimado de una pareja de publicistas que no le escatiman amor. La normalización de la conciencia. Simplemente una gran hamburguesería. Sin etiquetas. Disfrute garantizado. Sabor. Olor. Textura. Abierto de par en par a una nueva era. Un espacio para el cambio o un restaurante del futuro. La carne deja de ser un animal y pasa a ser un sabor. FANTASTIC V parte como favorito.

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FARMACIA DE GUARDIA. La Galicia más pura con el mejor marisco

FARMACIA DE GUARDIA. La Galicia más pura con el mejor marisco

Marisco gallego. Alta calidad. Fantástico tratamiento actual y creativo. Precios asequibles. Todo eso reúne FARMACIA DE GUARDIA. Un bar emblemático -malasañero- convertido en un flamante espacio gastronómico que se nutre del mar y de la experiencia de sus impulsores, para llegar a todos los bolsillos con el sabor de la Galicia más pura. Tratamientos originales y seductores sin perder un ápice la esencia marinera. Imprescindible el tuétano con tartar de atún. Inolvidable el ameixon con salsa ponzu, irresistible la ostra plana gallega. Para saborear despacio las vieiras lañadas. Esta marisquería se desmarca de cualquier otro establecimiento similar. Por su ubicación, por su precio, por su originalidad. Auténtico este restaurante. Seduce de principio a fin. O lo que es lo mismo desde el primer berberecho o mejillón hasta la apoteósica tarta de limón. Galicia calidade. Malasaña rendida.

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DELISH VEGAN DOUGHNUTS. Originales. Veganos. Artesanos.

DELISH VEGAN DOUGHNUTS. Originales. Veganos. Artesanos.

DELISH VEGAN DOUGHNUTS es la primera tienda de donuts veganos de Madrid. Se encuentra en un sugerente callejón del barrio madrileño de Conde Duque. Una pastelería del siglo XXI con sabores de siempre. Desde el clásico glaseado de sabor vainilla hasta el relleno de apple pie, mermelada de granada casera, mousse de cacahuete o tarta de queso. Sabores que van cambiando constantemente. Donuts XL entre los que encontramos un homenaje a Homer Simpson para disfrutar en un Coffee place sin prisas. En DELISH VEGAN DOUGHNUTS volvemos a descubrir el placer del dulce. Sin prisas. Con intensidad. Con sabor. Con nombre y apellidos. Con la personalidad de unos donuts que entusiasman. Con todo el derecho. Con todas las razones. Sabores de siempre que maravillan. 

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JANOKO. Audacia vanguardista. Sabores latinos. Recetario vasco

JANOKO. Audacia vanguardista. Sabores latinos. Recetario vasco

En JANOKO se disfruta con plenitud. Cocina repleta de personalidad y de calidad. Sabores y vida. Color y fuerza latina. Solidez y producto vasco. Armonía impecable en un viaje gastronómico vibrante, sabroso y sugerente. Recetas enraizadas en el producto y en la tradición. Audacia vanguardista para bocados que llevamos en la memoria. JANOKO es un proyecto vital de Luis Vivas Arocha junto a Javier Fernandes. Una gran apuesta por esas dos cocinas que lleva en el corazón. Un trayecto constante entre Venezuela y el País Vasco que hace de cada elaboración un mundo de pasiones y de producto. Equlibrio y elegancia para una carta llena de magia y de calidad. Una fusión sutil, atractiva y espléndida. JANOKO es la casa de todos aquellos que buscan disfrutar con la cocina. Sin prejuicios. Sin tópicos. Sin clichés. Creatividad y tradición. Disfrute.

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GASTRO ESCAPARATE

NUESTRA REVISTA

GASTRO RETRATO

GASTRO PISTAS

GONZÁLEZ BYASS. Un apasionante sueño llamado DOMINIO FOURNIER

GONZÁLEZ BYASS. Un apasionante sueño llamado DOMINIO FOURNIER

GONZÁLEZ BYASS desembarca en el corazón de Ribera del Duero. Y lo hace con DOMINIO FOURNIER. Estamos hablando de una pequeña bodega ubicada en Berlangas de Roa. Y de dos vinos de una gran calidad: DOMINIO FOURNIER Crianza 2016 y DOMINIO FOURNIER Reserva 2014. Un sueño hecho realidad.

GASTRO COLORES

SEVENTEEN CONTEMPORARY MIXERS. Una nueva propuesta. Cuatro sugerencias

SEVENTEEN CONTEMPORARY MIXERS. Una nueva propuesta. Cuatro sugerencias

SEVENTEEN CONTEMPORARY MIXERS ha llegado para quedarse. Por ello presenta una nueva gama de cuatro productos con innovadoras combinaciones de sabores elaborados a base de ingredientes naturales, con un muy bajo contenido en azúcar y caracterizados por su versatilidad y sus sorprendentes sabores, perfectos para combinar con distintos tipos de destilados o para tomarlos solos.

CASTELO DE MEDINA. Disfrutando de grandes joyas del vino

CASTELO DE MEDINA. Disfrutando de grandes joyas del vino

CASTELO DE MEDINA es una bodega -ubicada en la provincia de Valladolid- considera como una de las más punteras de la D.O. Rueda. Ha sido premiada en numerosas ocasiones por sus diferentes etiquetas. Hoy nos acercamos a tres de sus joyas más preciadas por su personalidad y calidad. Estamos hablando de CASTELO DE MEDINA Fermentado en Barrica 2018; de CASTELO NOVEAU 2018 y de SYTÉ 2014.

NO TE LO PUEDES PERDER

GASTRO VIAJES

RESTAURANTE PABLO. Una estrella leonesa con luz propia

RESTAURANTE PABLO. Una estrella leonesa con luz propia

RESTAURANTE PABLO tiene luz propia. Un espacio gastronómico donde la brillantez desborda toda previsión. Entre la tradición y la vanguardia con el producto como gran referente. Ubicado en la ciudad de León, en él se percibe -desde el primer instante- pasión y amor por la tierra. Un Menú Degustación que cambia de forma constante con lo más significativo de la temporada. Agilidad y sabor. Equilibrio y creatividad. Materia prima cuidada con esmero. Desde otoño de 2018 luce con propiedad una estrella Michelín. Reconocimiento impecable de un saber hacer sencillamente espectacular.

GASTRO NEWS

20 ALDEAS. El nuevo proyecto premium de Condado de Haza

20 ALDEAS es la gran novedad de BODEGA CONDADO DE HAZA. Un vino premium nacido en la Ribera del Duero. Un gran proyecto  de la Familia Fernández Ribera que es 100% ecológico y 100% Tempranillo. Nuevas apuestas de futuro siempre con la solidez y la personalidad de una casa que solo entiende de excelencia.

ELEKTRA. Sorprendentes domingos de brunch vegano

Un brunch lleno de color. Rosas. Naranjas. Verdes. Amarillos. En una bandeja de madera llega a la mesa el brunch vegano sin gluten de ELEKTRA. Saludable, como el resto de la carta. Y muy original. Una propuesta creativa que sorprende entre los comensales. Una nueva apuesta que se suma al brunch tradicional de los domingos. Súperalimentos como la chía.

CAFÉ MADRID. Una coctelería con mucho garbo

Un local en pleno centro de Madrid. En el corazón del barrio de los Austrias. CAFÉ MADRID luce orgulloso sus 25 años. El coctelero Julio de la Torre lo ha convertido en el nuevo hot-spot de la coctelería madrileña. Una barra canalla. Informal. Y trasnochadora. Cócteles de autor y muy madrileños. En la barra, Julio prepara un Gran Vía, el Cuatro Caminos, el Templo de Debod o un Puerta del Sol. Además, 30 vermuts y una receta de la casa. Una apuesta muy castiza en un espacio que tiene mucho que contar.

LÓPEZ & LÓPEZ. Ahora a la conquista de Malasaña

LÓPEZ & LÓPEZ aterriza en Malasaña. Una pizzería donde la buena pizza romana tiene una impronta especial. Motivo de orgullo de la maestra pizzera Raquel Flores después de los éxitos cosechados en Lavapiés. LÓPEZ & LÓPEZ presume -ahora- de personalidad propia al más puro gusto malasañero con toda la sabiduría adquirida y contrastada. Sabor. Honestidad. Originalidad. Toque castizo. Buena materia prima. Creatividad y sencillez en la misma medida. La calle Loreto y Chicote acoge este nuevo espacio gastronómico que se hace hueco -por derecho y casticismo propio- en un Madrid abierto como nunca a la pizza. Masas finas de larga fermentación, opciones veganas, vinos con carácter, productos italianos y buen rollo para un restaurante de mente abierta que se distingue y mucho.

KEVITA. Cocteleando con la kombucha

KEVITA nos propone una forma original de coctelear con kombucha. Para ello, Simone Caporale, uno de los mejores bartenders del mundo, propone cinco divertidas recetas de coctéles con los sabores de KEVITA como protagonistas y con baja graduación en alcohol, y una...


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