GASTRO PORTADA

YAKINIKU RIKYU. La elegante -¡y sabrosa!- barbacoa japonesa

PEZ FUEGO. Mar y brasas en un equilibrio maravilloso

ZALAMERO. Alma de taberna. Pasión por el vino. Cocina vibrante

LA RETIRADA. La mejor cocina de Saúl Sanz irrumpe en El Retiro

MERCATO BALLARÓ. Esencias de una apasionada cocina italiana

BABEL TERRAZA. Un divertido recorrido por los sabores más exquisitos

BOCAVANTE. Bocatas top elaborados con lo mejor del mar

EMBALADOS. Embalajes comestibles para chuparse los dedos

LA TÍA FELI. Recuperando la moda de la mejor taberna urbana

LAS CARBONERAS DE LU. Cocina armónica, brillante y exquisita

GASTRO LUGARES

ARALLO. Una taberna contaminada de talento

ARALLO. Una taberna contaminada de talento

ARALLO es una taberna de amores y pasiones. De excelente gastronomía y de audacias marineras. De aventuras y de disfrute. Esencia viva de una militancia atlántica que lo llena todo. ARALLO mira al mar con la convicción de la fuerza y del sabor. Tradición y modernidad. Producto y calidad. Raíces viajeras con alma gallega. Una cocina viva y sorprendente. Sabrosa y divertida. Diferente y atractiva. ARALLO es Galicia. ARALLO en mundo. ARALLO es gastronomía cosmopolita. Pasión por el mar desde tierra firme. Siempre con elaboraciones que nos llevan de viaje por medio mundo con el encanto de la sorpresa. Siempre mirando a la tierra gallega con toda la vitalidad que confiere unas convicciones que apuestan por la cocina en directo. La elegancia de un talento que no se esconde. Talento a flor de piel.

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FERRETERÍA by EGO. Historia viva de Madrid en un solo bocado

FERRETERÍA by EGO. Historia viva de Madrid en un solo bocado

En FERRETERÍA by EGO da igual que sea martes o sábado. Las 2 de la tarde o las 9 de la noche. Los madrileños ya han acogido este espacio histórico como suyo. En una ciudad que es tendencia pura, el lleno es absoluto todos los días de la semana. Cuando la ferretería más antigua de Madrid se iba apagando poco a poco en la castiza calle de Atocha, Emilio García y Toñi Escapa la encontraron. O mejor dicho. Ella los encontró a ellos. Es la historia de un local que pasa de las modas. Un espacio que nace con un ambicioso objetivo. Ser el sitio donde se corta el mejor jamón del mundo con el estilo by EGO.  Para conocer este estilo solo hay que entrar en FERRETERÍA. Y disfrutar de un entorno único donde las recetas castizas, el excelente producto y una apuesta llena de audacia hacen todo el trabajo. Un espacio de Madrid para Madrid y para todos sus visitantes.

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AYALA JAPÓN. Amor. Precisión. Elegancia. Esencia.

AYALA JAPÓN. Amor. Precisión. Elegancia. Esencia.

AYALA JAPÓN resulta ser un precioso viaje a las esencias de la cocina japonesa. Gastronomía repleta de amor y de precisión. De elegancia y de sosiego. De plenitud y de sabor. AYALA JAPÓN ha sabido convertirse en un referente de calidad para todos los que buscan autenticidad a un precio accesible. Excelencia en el producto. Fidelidad a las raíces. Variedad en una carta donde todo es esencia japonesa. En AYALA JAPÓN todo está muy bueno en una propuesta construida sobre sensaciones y percepciones llenas de sabor. Un espacio que nos conduce a la verdadera cocina nipona. No hay intermediarios. Recetas originales. Propuestas con una personalidad que dejan huella. En AYALA JAPÓN se visualiza un recorrido por la diversidad. Siempre con una materia prima sensacional que es marca de la casa. AYALA JAPÓN es precisión. Es elegancia. Es amor por las raíces y los orígenes. El sello de lo auténtico.

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KUC. Cuando la mejor cocina habla por sí misma

KUC. Cuando la mejor cocina habla por sí misma

KUC es -por encima de todo- un lugar para disfrutar de la mejor cocina. En KUC, Place to be, se vive con dedicación plena la gastronomía. Sabores y recetas que tienen el poso del tiempo. Sensaciones que todos llevamos incorporadas a nuestras vidas. Tradición que saben acompasar con un toque de sabia modernidad. KUC es un proyecto que nace con la personalidad de uno de los comedores más sólidos de Madrid. Y es que este nuevo lugar -situado junto a Santa Bárbara- es el proyecto personal de Cristina Ybarra y Unai Camba. Ella en sala. Él en la cocina con toda la fuerza y la calidad adquirida durante años junto a su padre Iñaki en Arce. Ahora ha decidido volar sólo, manteniendo una fidelidad intocable a los principios esenciales de una cocina que permanece. En KUC descubrimos y reconocemos las raíces de los orígenes; y al mismo tiempo nos sorprenden nuevas apuestas y equilibrios que tienen una personalidad muy atractiva.

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YAKINIKU RIKYU. La elegante -¡y sabrosa!- barbacoa japonesa

YAKINIKU RIKYU. La elegante -¡y sabrosa!- barbacoa japonesa

Elegancia. Brillantez. Esencia. Calidad. Producto. Sabor. En YAKINIKU RIKYU se percibe pasión por una gastronomía donde todo es imprescindible. No hay decorados que puedan distraer. No hay fuegos de artificio. Producto y brasas llevadas al máximo. Tradición y raíces. Orígenes coreanos para una manera de cocinar muy japonesa. YAKINIKU RIKYU es puro virtuosismo con un producto increíble. La magia del fuego. La honda persuasión de que al final en la cocina hay pocas cosas importantes. Y en este espacio limpio y ecléctico, visual y preciosista todo es importante. El embrujo de un ritual donde la sencillez y la calidad marcan las pautas. Carnes exquisitas irrumpen en la mesa perfectamente arropadas. Bocados sabrosos que dejan un rastro maravilloso. Además, ahora incorporan varios Menús a mediodía, muy equilibrados, para disfrutar con soltura de unas brasas que siempre encandilan. De día y de noche.

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PEZ FUEGO. Mar y brasas en un equilibrio maravilloso

PEZ FUEGO. Mar y brasas en un equilibrio maravilloso

En PEZ FUEGO se disfruta con el mar y del mar sin intermediarios. Producto espectacular perfectamente aderezado con la magia del fuego. Cada día desde la parrilla -de este nuevo espacio- viajamos directamente a los puertos pesqueros de nuestra costa. Sabor a mar. Producto de primera. Elaboraciones a la brasa donde la materia prima es la única protagonista. Cada mañana llegan los mariscos y el pescado desde las mejores lonjas, donde se seleccionan directamente: Isla Cristina, Jávea, Denia, Palamós o Burela. En la carta todo habla por si solo. Gambas. Zamburiñas. Pulpo. Lenguado. Rape. Merluza. Rodaballo. Piezas escogidas con cariño y esmero. En PEZ FUEGO cada propuesta que sale de la parrilla ofrece lo mejor de sí misma. Todo da la cara. Nada se esconde. Es lo mejor de lo mejor. Sin más. Y eso es mucho. En gastronomía, lo es todo.

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ZALAMERO. Alma de taberna. Pasión por el vino. Cocina vibrante

ZALAMERO. Alma de taberna. Pasión por el vino. Cocina vibrante

ZALAMERO TABERNA tiene una personalidad especial. Un carácter muy bien definido entre la barra, la sala y una excelente bodega. Pasión por el vino. Una pasión cercana y pedagógica con el objetivo rotundo de hacer disfrutar a todos. Amplia oferta de vinos por copas con muchos y variados registros que hacen de ZALAMERO un lugar de referencia. Esta Taberna situada en El Retiro ha armonizado de forma equilibrada una cocina vibrante, un producto sensacional y una propuesta líquida muy completa. Sabe hacer honor a la perfección al título de Bar de Vinos. Un espacio que engrandece el más esencial espíritu tabernario. Lo hace desde el cuidado máximo de cada detalle. Con una atención muy personal. En ZALAMERO se disfruta desde el primer momento. Con razón y con razones. Alma de taberna con todas las consecuencias. 

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LA RETIRADA.  La mejor cocina de Saúl Sanz irrumpe en El Retiro

LA RETIRADA. La mejor cocina de Saúl Sanz irrumpe en El Retiro

LA RETIRADA es pura esencia gastronómica en un entorno tan especial como es el madrileño Barrio de El Retiro. Un proyecto que ha sabido a la perfección asumir una personalidad que va de la barra a la sala, de los guisos al laterío, de la bodega a unos postres artesanos. Un recorrido sugerente entre la tradición y el sabor, entre la novedad y la personalidad, entre el recuerdo y la audacia. Y todo de la mano de Saúl Sanz, nuevo director gastronómico del proyecto. Con toda la experiencia que ha atesorado en Treze, donde ejerce de imprescindible maestro de ceremonias, ahora aterriza en una zona en la que la gastronomía tiene nombre propio. En la Milla de Oro, las barras, las armonías y los guisos marcan el ritmo cotidiano de muchos comensales. LA RETIRADA ha sabido reunir -bajo el mismo techo- dinamismo, audacia, calidad, producto y personalidad. Todo de forma ordenada y bien pensada. Sabores y sensaciones que provocan el máximo disfrute.

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MERCATO BALLARÓ. Esencias de una apasionada cocina siciliana

MERCATO BALLARÓ. Esencias de una apasionada cocina siciliana

MERCATO BALLARÓ es un espacio de cocina siciliana que ha aportado mucho al Madrid gastronómico. Es uno de esos lugares que han hecho -desde hace años- una excelente labor de acercamiento a las esencias de la verdadera cocina italiana. Recetas y sabores que, hasta no hace mucho tiempo, eran desconocidos o lejanos, ahora se consideran y se disfrutan plenamente  En MERCATO BALLARÓ se enseña a vivir con pasión la cocina italiana. Una armonía exquisita entre la sencillez y la brillantez, entre la esencia y la imaginación, entre las sensaciones y la tradición. MERCATO BALLARÓ ofrece además toda la chispa y vivacidad de las encantadoras calles de Palermo. Todo el color de Sicilia en un espacio genuino. Cada receta tiene una historia. Cada elaboración nos conduce a un mundo que atrapa. MERCATO BALLARÓ es una preciosa lección cotidiana de buena cocina.

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BABEL TERRAZA. Un divertido recorrido por los sabores más exquisitos

BABEL TERRAZA. Un divertido recorrido por los sabores más exquisitos

BABEL TERRAZA nos plantea un atractivo viaje al mundo del sabor. Contrastes y recetas de medio mundo que han encontrado un perfecto acomodo con los productos de cercanía. En BABEL TERRAZA se vive con intensidad la buena cocina. Una propuesta elaborada con precisión, con cariño y con pasión. Un recorrido que no cesa de aquí para allá. Y que tienen en los torreznos Soria-Pekin, seguramente, un símbolo de ese mestizaje divertido y coherente que se vive en todo momento. Bocados repletos de personalidad y equilibrio. Búsqueda razonada de una fusión que sabe mantener a la perfección un carácter muy bien explicado. BABEL TERRAZA hace honor a su nombre y ofrece precisamente una terraza esplendorosa donde comer, cenar y disfrutar de una barra de buena coctelería y copas premium. Una azotea en armonía con la tendencia del disfrute desde las alturas.

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BOCAVANTE. Bocatas top elaborados con lo mejor del mar

BOCAVANTE. Bocatas top elaborados con lo mejor del mar

BOCAVANTE. DEL MAR AL PAN  nos traslada directamente a un espacio de fusión. Influencias americanas y españolas, en una perfecta armonía de las dos culturas en un bocado excelente: un bocata de bogavante tan informal como delicioso. Street food de calidad en elaboraciones que recuerdan a los mejores guisos que se cocinan con calma. Una propuesta original, sabrosa y distinta.  . Delicioso pan artesano para mojar. Las salsas de BOCAVANTE armonizan a la perfección con pescados y mariscos, hasta las patatas fritas acompañan perfectamente a cada plato. De pulpitos, chipirón, gambón, bonito o cangrejo. Todos los bocadillos están ricos y tienen una personalidad muy atractiva. Un concepto joven, fresco y lleno de creatividad e ilusión. BOCAVANTE nos hace viajar a los mejores sabores del mar en unas propuestas donde la calidad del producto forma parte de la esencia.

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EMBALADOS. Embalajes comestibles para chuparse los dedos

EMBALADOS. Embalajes comestibles para chuparse los dedos

EMBALADOS es una fiesta gastronómica de sabor y de color. Lo bueno, si es sencillo, dos veces bueno. Ese bien podría ser el lema de EMBALADOS. Un proyecto en el corazón de Chueca que nace como una apuesta por una cocina divertida y de calidad. Un espacio cercano. Un lugar donde merece la pena detenerse un rato. La propuesta es muy clara: embalajes que se comen. Mucho mejor si es con las manos. Tortillas, wraps o baos. Elegir un relleno favorito resulta complicado. La originalidad se sienta a la mesa en este rincón exótico y latino. Un espacio para disfrutar comiendo. Naturalidad. Calidad. Personalidad. En EMBALADOS todo tiene carácter propio. Y siempre con un aire divertido y complice. Recetas del mundo para comer con las manos disfrutando de lo mejor, en unos contrastes que nos hacen viajar gastronómicamente con un interesante recorrido de sensaciones.

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GASTRO ESCAPARATE

NUESTRA REVISTA

GASTRO RETRATO

ZAHARA DE OSBORNE. ¡A ti te falta un mollete!

ZAHARA DE OSBORNE. ¡A ti te falta un mollete!

ZAHARA DE OSBORNE nos hace viajar a Andalucía en pleno centro de Madrid. Y es que desde este mes de noviembre incorpora a la carta: ¡Los molletes!. Una propuesta plenamente andaluza con todo el sabor y toda la esencia del Sur.

CASA SUECIA. Hazte el sueco en un hotel único

CASA SUECIA. Hazte el sueco en un hotel único

Hay lugares donde resulta muy fácil hacerse el sueco. En CASA SUECIA está de moda. Y sienta muy bien. En el mes de noviembre, el mítico espacio que nació en los años 50 como un restaurante con 20 habitaciones, disfrutar con tus amigos de un menú cinco estrellas es la mejor forma de hacerse el sueco. El último lugar donde se hospedara Hemingway en España propone una experiencia que trasciende lo puramente gastronómico. 

MIRAZUR IN RESIDENCE. Llega a Madrid el talento gastronómico de Mauro Colagreco

MIRAZUR IN RESIDENCE. Llega a Madrid el talento gastronómico de Mauro Colagreco

El chef argentino MAURO COLAGRECO ya está en Madrid como el invitado estrella en IN RESIDENCE. La iniciativa organizada por la agencia y consultora gastronómica Mateo&Co y NH Hotel Group trae cada año a reconocidos chefs internacionales y nacionales para ofrecer una experiencia única en formato pop-up. En esta ocasión, MAURO COLAGRECO es el chef de MIRAZUR, situado en la localidad de Menton en la Costa Azul francesa. Unos días para el pleno disfrute gastronómico.

GASTRO PISTAS

HESPERIA MADRID. Este año la Navidad se vive en la Gran Manzana

HESPERIA MADRID. Este año la Navidad se vive en la Gran Manzana

Este año HESPERIA MADRID nos propone una Navidad vivida en la Gran Manzana. En esta ocasión se han preparado diferentes propuestas gastronómicas espectaculares para vivir a lo grande las grandes fiestas de estos días. Menús de corte tradicional para celebrar la Nochebuena, la Navidad y la Nochevieja en el restaurante La Manzana.

INTERCONTINENTAL MADRID. 12 campanadas con el Teatro Real

INTERCONTINENTAL MADRID. 12 campanadas con el Teatro Real

Hay Cenas -con mayúsculas- que no solo se saborean. También se escuchan. Como la Gran Cena de Gala de Nochevieja que ya prepara el HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID. O la de Nochebuena, perfecta para disfrutar en familia mientras disfrutamos de La Bohéme, Madame Butterfly, El Elixir de Amor o El Barbero de Sevilla. Y si hablamos de Magia, la Noche de Reyes es sin duda uno de los momentos del año. Citas imprescindibles en las que el hotel madrileño rinde homenaje al bicentenario del Teatro Real.

GASTRO COLORES

RUBAIYAT. Vuelven las feijoadas con todo el sabor de Brasil

RUBAIYAT. Vuelven las feijoadas con todo el sabor de Brasil

Con la llegada del otoño, en RUBAIYAT se puede disfrutar también cada sábado de las tradicionales FEIJOADAS. Una propuesta gastronómica tradicional de Brasil que ha llegado hasta nuestros días desde la época colonial. Una cita anual que ya es un clásico en el Madrid gastronómico.

NOCHE ESTRELLA DAMM EN LOS MERCADOS. ¡Una gran noche!

NOCHE ESTRELLA DAMM EN LOS MERCADOS. ¡Una gran noche!

Está todo preparado para la primera NOCHE ESTRELLA DAMM EN LOS MERCADOS. Este evento se celebra el 17 de noviembre en los Mercados de San Miguel, Chamberí y San Fernando y en él participan cocineros como Juanjo López, Pepa Muñoz o Javier Aranda.

NO TE LO PUEDES PERDER

MINA. La cocina sin barreras llega a Madrid

MINA. La cocina sin barreras llega a Madrid

El lunes 26 de noviembre es la fecha elegida para que ÁLVARO GARRIDO y su equipo aterricen en Madrid para ofrecer una cena muy especial. El chef de MINA -con una estrella Michelin- ofrece ese día una cena en una única mesa de 24 personas. Una propuesta donde se podrá disfrutar de una cocina de producto, sabor y contrastes. El lugar elegido es el espacio Supperclab de Sergio  Pérez. Y el Ménu estará compuesto de diez pasos. Es el mismo que se puede disfrutar en el restaurante de Bilbao.

INTERCONTINENTAL MADRID. La Semana Gastronómica Porteña con la mejor carne argentina

INTERCONTINENTAL MADRID. La Semana Gastronómica Porteña con la mejor carne argentina

En INTERCONTINENTAL MADRID podemos disfrutar de la mejor carne Pampeana en la SEMANA GASTRONÓMICA PORTEÑA. Una iniciativa que se organiza en colaboración con la ciudad de Buenos Aires y en la que se puede disfrutar de un Menú Especial elaborado por los chefs argentinos Javier Brichetto y Gonzalo Aramburu. La cita es del 12 al 16 de noviembre.

VII EDICIÓN DEL MES DE LOS CALLOS. Una tradición con mucho sabor

VII EDICIÓN DEL MES DE LOS CALLOS. Una tradición con mucho sabor

Con la llegada del mes de noviembre ya está con nosotros la VII EDICIÓN DEL MES DE LOS CALLOS. Una cita con la receta más castiza. Estas jornadas pretenden elevar al lugar que le corresponde a un plato tan madrileño como son los callos, utilizando siempre ingredientes y producto de nuestro entorno. En esta ocasión son 20 los restaurantes que se suman a esta iniciativa. 

GASTRO VIAJES

RUEDA CON RUEDA. Amor por el cine. Pasión por el vino

RUEDA CON RUEDA. Amor por el cine. Pasión por el vino

La III EDICIÓN del FESTIVAL RUEDA CON RUEDA ha concluido con éxito de crítica y de público. Un viaje a la pasión por el vino desde el amor al cine donde como cada año se busca una plena identidad con el entorno de la DO Rueda. 

XI SEMANA DE LA TAPA MICOLÓGICA DE SORIA. Una vuelta al mundo del sabor

XI SEMANA DE LA TAPA MICOLÓGICA DE SORIA. Una vuelta al mundo del sabor

Este año la XI SEMANA DE LA TAPA MICÓLOGICA DE SORIA está planteada como una vuelta al mundo de los sabores. Desde el 9 al 18 de noviembre es la cita con este famoso encuentro internacional gastronómico. Sabores de Perú, Bélgica, China o Estados Unidos pueden degustarse en algunas de las 40 tapas participantes en esta cita popular que no falta cada otoño. Este año, los hosteleros sorianos quieren demostrar que los boletus, los níscalos, las setas de cardo, las trompetillas de la muerte y demás hongos maridan a la perfección con las cocinas más internacionales.

BURGOS ENTRE CUCHARAS. Entre la tradición y la modernidad

BURGOS ENTRE CUCHARAS. Entre la tradición y la modernidad

Burgos vuelve a ser el centro gastronómico internacional gracias a la interesante iniciativa de BURGOS ENTRE CUCHARAS. Una propuesta, que se celebra del 22 al 25 de noviembre, y que está pensada para disfrutar de los cocidos con historia y de los platos de cuchara. Este año el recorrido incluye 30 establecimientos hosteleros que ofrecen propuestas de los mejores cocidos internacionales.

GASTRO NEWS

PINCHOS Y TAPAS VALLADOLID 2018. Un éxito rotundo con mucho nivel gastronómico

La XIV edición del CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS y el II CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID han concluido con un gran éxito de publico y de nivel gastronómico. El jurado ha destacado la competitividad y altísimo nivel de los concursantes. El Campeón del Concurso Nacional ha sido Casa Pedro de Zaragoza. Y Shuyun Chen de Nueva Zelanda ha sido proclama Campeona del Mundo de Tapas.

THE BOX by BODEBOCA. Un excelente regalo para las Navidades

Con la llegada de las Navidades, llega también el momento de la busqueda de los mejores regalos para las fiestas. Este año se nos presenta una gran oportunidad para regalar con gusto y con interés. Un regalo que sirve para aprender de vino. Una suscripción a THE BOX para descubrir dos referencias al mes seleccionadas por un comité de expertos formado por BODEBOCA, plataforma líder en España de venta de vino online.

LA BIENQUERIDA. La excelencia de un vino que deslumbra

LA BIENQUERIDA -uno de los vinos mejor valorados de El Bierzo- es un auténtico éxito. La añada de 2016 veía la luz hace unos meses y ya está a punto de agotarse. Elaborado prácticamente en su totalidad con la variedad mencía, es uno de los grandes vinos de LOSADA VINOS DE FINCA.

LA SENCILLA DESNUDEZ. El canto al producto de Juanjo López

LA SENCILLA DESNUDEZ es el libro que acaba de publicar Juanjo López, en Montagud Editores. Una disección en primera persona de los entresijos de un restaurante único como es LA TASQUITA DE ENFRENTE. En estas páginas, Juanjo López analiza las claves de un sector camaleónico. Además reflexiona sobre un oficio mágico que requiere de honestidad, de sentido común y de amor.  Una historia apasionante sobre lo que se cuece en lugares como LA TASQUITA DE ENFRENTE.

CRUZCAMPO PALE ALE MARINA. Una cerveza con la impronta de Ángel León

CRUZCAMPO PALE ALE MARINA es la nueva propuesta elaborada en la Fabrica Cruzcampo de Málaga. Una cerveza creada por los Maestros Cerveceros de CRUZCAMPO y Ángel León. Estará disponible durante todo el mes de noviembre. Agua de mar, plancton y limones de Marruecos marcan el carácter de esta deliciosa cerveza.

QUISPE. Delicioso GastroLunch peruano para todos los días

En QUISPE se recibe el otoño con muchas e interesantes novedades. Este espacio consolidado como una de las referencias de la gastronomía peruana en Madrid comienza una nueva etapa con la incorporación de Eduardo Troya como nuevo Jefe de Cocina. Un chef experimentado y formado en lugares como el importante Lima Fitzrovia de Londres. Además en QUISPE -en esta nueva temporada- nos proponen el GastroLunch. Un interesante Menú de alta cocina fusión peruana para el mediodía.

ZAMPA. Un espacio para disfrutar de noches infinitas

ZAMPA es el recién llegado al Barrio de Chamberí. Divertido y diferente, ZAMPA es un proyecto cosmopolita al que le gusta dormir poco y trasnochar mucho. ZAMPA llega con las ideas muy claras. Vivir por la noche plenamente. Convertirse en un espacio donde todo el mundo se encuentre en su casa. Un sitio perfecto para cenar sin hora, para tomar una copa o para charlar hasta la madrugada. Un late dinner donde siempre nos reciben con los brazos abiertos.

MONSIEUR SUSHITA. Magia viajera para una cocina de raíces japonesas

MONSIEUR SUSHITA es la nueva apertura del Grupo SUSHITA en Madrid. Situado en la calle Velázquez, es el más grande del Grupo y nos acerca a una cocina viajera con raíces japonesas. Marruecos, Perú, Tailandia o Hawaii con sus gastronomías e influencias están presentes en una carta elaborada con buen producto y una divertida propuesta cosmopolita.


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