GASTRO PORTADA

LETTERA TRATORIA MODERNA. Tradición italiana. Brillantez contemporánea

EL COLMADO DEL TOMATE. Pioneros. Especializados. Apasionados

BIPOLAR. La Casa de Comidas de Cary Grant o Virginia Woolf

VERDURA Y BRASA. Una majestuosa vuelta a los principios

SOLO DE CROQUETAS. La croqueta de paella existe

ISABELLA. Sabor y personalidad en un perfecto mestizaje italiano y brasileño

FANTASTIC V. Un vegano para los amantes de la carne

JANOKO. Audacia vanguardista. Sabores latinos. Recetario vasco

FARMACIA DE GUARDIA. La Galicia más pura con el mejor marisco

CASA 28. Una carnicería con mucho gusto

FLAX & KALE. Cuando lo saludable es sugerente y seductor

GASTRO LUGARES

LETTERA TRATTORIA MODERNA. Tradición italiana. Brillantez contemporánea

LETTERA TRATTORIA MODERNA. Tradición italiana. Brillantez contemporánea

LETTERA TRATTORIA MODERNA respira personalidad propia por los cuatro costados. Italia enmarcada en una rotunda fuerza gastronómica. Esencia pura de una cocina con solidez y carácter. Tradición intocable impecablemente renovada y actualizada. Canto mayúsculo a la modernidad. Simplicidad y elegancia. Producto y sabor. Búsqueda constante de las raíces sin adornos. En LETTERA TRATTORIA MODERNA podemos disfrutar de la intuición y de la calidad de un joven chef italiano que sabe lo que está haciendo. Francesco Ingargiola cada día busca -a la perfección- ese equilibrio en el tiempo. Sin traumas. Ni rupturas. Saboreamos lo de siempre, pero en nuestra época, en un equilibrio que seduce desde el primer instante. LETTERA TRATTORIA MODERNA es pura seducción gastronómica. Sin matices. Con la delicadeza que siempre aporta lo interesante. Con todo el sabor del mejor producto. Haciendo muy bien las cosas. 

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CASA 28. Una carnicería con mucho gusto

CASA 28. Una carnicería con mucho gusto

CASA 28 fue y es. Fue antaño una Carnicería Salchichería. Hoy es parte de la historia de Madrid. Esa que se escribe en mayúsculas y tantas veces se olvida. Su legado sigue vivo. Hoy es una tienda de degustación donde saborear las carnes de EL CAPRICHO. Steak tartar de buey, cecina de vaca, tablas de ibéricos, arañita de ternera, chorizo criollo o costillas de cerdo. Son solo algunas de las propuestas para degustar en este rincón de Malasaña con un vino argentino. En honor a las raíces de CASA 28. Personalidad. Calidad. Cuidado y esmero de las cosas pequeñas. Sabores y esencias intocables. Equilibrio en su punto. Bodega que convive armónica con sabores únicos. CASA 28 ha sabido encontrar un espacio donde la cercanía y la calidad son compañeros de viaje. Un lugar para el disfrute.

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FLAX & KALE. Cuando lo saludable es sugerente y seductor

FLAX & KALE. Cuando lo saludable es sugerente y seductor

FLAX & KALE ya está en Madrid. Y lo hace con toda su genuina forma de ser. Este proyecto -con una larga tradición en Barcelona- llega ahora a nuestra ciudad. Y más concretamente al Paseo de la Castellana. Cocina saludable. Producto cuidado al máximo. Apuesta por una dieta flexiteriana. Elaboraciones repletas de color, sabor, imaginación y calidad. Un espacio pensado para todos. Aquellos que han optado por una alimentación vegana, vegetariana o flexiteriana están muy a gusto. Pero también todos aquellos que buscan una experiencia distinta a las habituales. FLAX & KALE un lugar de disfrute, de buen rollo, de cocina saludable, de pasarlo bien comiendo. Y siempre de nuevas sugerencias. Un magnífico equipo hace que cada visita a FLAX & KALE suponga una sorpresa segura. Recetas de siempre impecablemente acomodadas a este proyecto que llega a Madrid en un momento perfecto.

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EL COLMADO DEL TOMATE.  Pioneros. Especializados. Apasionados

EL COLMADO DEL TOMATE. Pioneros. Especializados. Apasionados

Cada uno de los diferentes tomates de esta tienda tiene nombre y apellidos. No es difícil reconocerlos. Calidad manda. EL COLMADO DEL TOMATE es una respuesta constructiva a todas las veces que hemos escuchado: “Los tomates de ahora no saben a nada o los tomates ya no saben a tomates”. Fin de ciclo. Comienza una nueva era. Rama. Raff. Ibérico. Ciruela. Cada uno de su padre y de su madre. Todos diferentes y todos sabrosos. Precios para todos los bolsillos. Distintos orígenes, distintos presupuestos. Ruptura de mitos. Conocimiento del producto, trato directo con proveedores y clientes. Respeto a la tierra, sostenibilidad, autenticidad. Ganas, dedicación y todo el tirón de ser los primeros en algo. De Navarra a Almería pasando por Avila y Huesca. EL COLMADO DEL TOMATE un gran proyecto en pleno corazón de Malasaña.

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BIPOLAR. La Casa de Comidas de Cary Grant o Virginia Woolf

BIPOLAR. La Casa de Comidas de Cary Grant o Virginia Woolf

En BIPOLAR se vive y se disfruta de otra historia. Será por las alcachofas. Por el punto cosmopolita de esta Casa de Comidas. Por la barra con esencia de barrio. Por la fachada de madera pintada a mano. Por ese nombre que llama la atención desde la otra esquina de la calle. Por la creatividad de sus platos. Será porque tiene mucho que ver con aquellos artistas como Edgar Allan Poe, Virginia Woolf o el mismísimo Cary Grant. O porque es muy fácil sentirse como en casa. BIPOLAR es esa Casa de Comidas donde detenerse en el Barrio de La Latina y disfrutar de un momento único. Mejor acompañado. Que los platos son para compartir. Un espacio donde cada detalle tiene una razón de ser. Vivir los sabores y las recetas de siempre. Propuestas reinventadas y viajeras. Bocados que nos hacen saborear la vida. Intensamente. Como en casa.

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VERDURA & BRASA. Una majestuosa vuelta a los principios

VERDURA & BRASA. Una majestuosa vuelta a los principios

En VERDURA & BRASA se vive una maravillosa vuelta a los principios y a las esencias de la cocina. Las brasas actuando como impecable maestra de ceremonias. Las verduras convertidas en imprescindibles protagonistas del espacio. La calidad y el producto que siempre caracteriza al GRUPO OTER como refrendo de un proyecto donde los detalles se cuidan al máximo. VERDURA & BRASA es una apuesta rotunda por lo mejor. Verduras y hortalizas de temporada. Con nombre y apellidos. Donde el sabor, el equilibrio y el primor ofrecen el máximo esplendor. Sin olvidarnos de una propuesta de pescados y carnes que el fuego los convierte en bocados mágicos. Y todo en un entorno acogedor. De luz y de color. VERDURA & BRASA es el espacio perfecto para saborear la cocina de las esencias, donde el producto irrumpe en la mesa sin caretas. Fuego y calidad. Sabores que siempre permanecen. Cocina que buscamos para disfrutar.

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SOLO DE CROQUETAS. La croqueta de paella existe

SOLO DE CROQUETAS. La croqueta de paella existe

Cachopo. Paella. Pollo al chilindrón. Sobrasada y queso de Mahón. Morcilla y manzana. Callos. Son sabores que definen a la perfección nuestra gastronomía. Todos caben en una croqueta. Lo demuestran cada día en SOLO DE CROQUETAS. Una croquetería donde hacen catas y elaboran todos estos bocados sin gluten. Salados o dulces, como la de cheesecake, brownie o arroz con leche. Y así hasta cuatro mil croquetas que elaboran a la semana en este coqueto rincón situado muy cerca de la Plaza de Santa Ana. Un proyecto donde se apuesta por algo muy nuestro. Croquetas en su punto. Cremosas. Sabrosas. Diferentes. La croqueta como estrella, como disfrute, como recorrido inequívoco por los sabores de nuestra memoria. Así es SOLO DE CROQUETAS, una apuesta por la esencia y por la tradición. Un encuentro sin tapujos con todo lo que nos gusta. Siempre en una croqueta.

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ISABELLA. Sabor y personalidad en un perfecto mestizaje italiano y brasileño

ISABELLA. Sabor y personalidad en un perfecto mestizaje italiano y brasileño

ISABELLA es una ciudadana del mundo. Raíces italianas y brasileñas. Sabores con tradición. Recetas de toda la vida. Mestizaje de dos continentes. De dos cocinas con fuerza y personalidad. ISABELLA no es un restaurante italiano más. Ni mucho menos. En ISABELLA encontramos la cocina italiana en toda su plenitud. Pizzas y pastas elaboradas como siempre. Todo artesano. Con mimo y cariño. Y además, con la impronta brasileña sugerida por los impulsores del proyecto, que han llegado a Madrid desde Sâo Paulo. De esta forma, disfrutamos de una cocina mestiza y sabrosa en la que las raíces forman parte de las esencia. Armonía y calidad. Color y sabor. Italia y Brasil de la mano. En un complemento perfecto. Y todo en un lugar amplio y luminoso en pleno Barrio de Salamanca. ISABELLA es un proyecto con carácter para saborear una propuesta con una personalidad irrepetible.

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FANTASTIC V. Un vegano para los amantes de la carne

FANTASTIC V. Un vegano para los amantes de la carne

En FATASTIC V todo es fantástico. La cheese burger encandila a cualquier carnívoro. Y con las patatas lo que más apetece es repetir. Pero sin duda lo mejor de todo es la onda. La energía de un espacio consciente y comprometido con el medio ambiente y los animales, sin presumir de ello. Solo por el placer de tener la conciencia tranquila. Y así, cuando todo se hace por gusto el gusto sale ganando. La hamburguesa sabe a carne y de la rica; y el queso vegano es delicioso. Es el bebé mimado de una pareja de publicistas que no le escatiman amor. La normalización de la conciencia. Simplemente una gran hamburguesería. Sin etiquetas. Disfrute garantizado. Sabor. Olor. Textura. Abierto de par en par a una nueva era. Un espacio para el cambio o un restaurante del futuro. La carne deja de ser un animal y pasa a ser un sabor. FANTASTIC V parte como favorito.

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FARMACIA DE GUARDIA. La Galicia más pura con el mejor marisco

FARMACIA DE GUARDIA. La Galicia más pura con el mejor marisco

Marisco gallego. Alta calidad. Fantástico tratamiento actual y creativo. Precios asequibles. Todo eso reúne FARMACIA DE GUARDIA. Un bar emblemático -malasañero- convertido en un flamante espacio gastronómico que se nutre del mar y de la experiencia de sus impulsores, para llegar a todos los bolsillos con el sabor de la Galicia más pura. Tratamientos originales y seductores sin perder un ápice la esencia marinera. Imprescindible el tuétano con tartar de atún. Inolvidable el ameixon con salsa ponzu, irresistible la ostra plana gallega. Para saborear despacio las vieiras lañadas. Esta marisquería se desmarca de cualquier otro establecimiento similar. Por su ubicación, por su precio, por su originalidad. Auténtico este restaurante. Seduce de principio a fin. O lo que es lo mismo desde el primer berberecho o mejillón hasta la apoteósica tarta de limón. Galicia calidade. Malasaña rendida.

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DELISH VEGAN DOUGHNUTS. Originales. Veganos. Artesanos.

DELISH VEGAN DOUGHNUTS. Originales. Veganos. Artesanos.

DELISH VEGAN DOUGHNUTS es la primera tienda de donuts veganos de Madrid. Se encuentra en un sugerente callejón del barrio madrileño de Conde Duque. Una pastelería del siglo XXI con sabores de siempre. Desde el clásico glaseado de sabor vainilla hasta el relleno de apple pie, mermelada de granada casera, mousse de cacahuete o tarta de queso. Sabores que van cambiando constantemente. Donuts XL entre los que encontramos un homenaje a Homer Simpson para disfrutar en un Coffee place sin prisas. En DELISH VEGAN DOUGHNUTS volvemos a descubrir el placer del dulce. Sin prisas. Con intensidad. Con sabor. Con nombre y apellidos. Con la personalidad de unos donuts que entusiasman. Con todo el derecho. Con todas las razones. Sabores de siempre que maravillan. 

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JANOKO. Audacia vanguardista. Sabores latinos. Recetario vasco

JANOKO. Audacia vanguardista. Sabores latinos. Recetario vasco

En JANOKO se disfruta con plenitud. Cocina repleta de personalidad y de calidad. Sabores y vida. Color y fuerza latina. Solidez y producto vasco. Armonía impecable en un viaje gastronómico vibrante, sabroso y sugerente. Recetas enraizadas en el producto y en la tradición. Audacia vanguardista para bocados que llevamos en la memoria. JANOKO es un proyecto vital de Luis Vivas Arocha junto a Javier Fernandes. Una gran apuesta por esas dos cocinas que lleva en el corazón. Un trayecto constante entre Venezuela y el País Vasco que hace de cada elaboración un mundo de pasiones y de producto. Equlibrio y elegancia para una carta llena de magia y de calidad. Una fusión sutil, atractiva y espléndida. JANOKO es la casa de todos aquellos que buscan disfrutar con la cocina. Sin prejuicios. Sin tópicos. Sin clichés. Creatividad y tradición. Disfrute.

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GASTRO ESCAPARATE

NUESTRA REVISTA

GASTRO RETRATO

IZAKAYA ASTUR by GASTROCHIGRE. Una cita muy apetitosa en LA OSITA

IZAKAYA ASTUR by GASTROCHIGRE. Una cita muy apetitosa en LA OSITA

GASTROCHIGRE se traslada durante seis semanas a La Latina. Bajo el nombre de IZAKAYA ASTUR en el espacio de LA OSITA vamos a poder disfrutar de una cocina tradicional y viajera. Asturias, Corea y Japón en la mesa, con un lema gráfico y apetitoso: Porque todos somos coreanos.

GRAN HOTEL INGLÉS. Vuelve NYC de la mano de SEAGRAM’S GIN

GRAN HOTEL INGLÉS. Vuelve NYC de la mano de SEAGRAM’S GIN

El GRAN HOTEL INGLÉS nos invita de nuevo a viajar a Nueva York de la mano de SEAGRAM’S GIN. Por eso desde el 6 al 29 de marzo este emblemático hotel madrileño se convierte en SEAGRAM’S NEW YORK HOTEL. Con invitados como KATANA KITTEN que es una de las grandes coctelerías de NYC. Además de un sugerente Brunch de fin de semana y un espectaculo al más puro estilo de Broadway. Y es que Nueva York vuelve al centro de Madrid.

CEBO. Saboreando como nunca la Joya del Bosque

CEBO. Saboreando como nunca la Joya del Bosque

En CEBO llega el gran homenaje a la Trufa Negra. Después del éxito vivido con el Menú dedicado a la Trufa Blanca, ahora el espacio gastronómico dirigido por el chef Aurelio Morales vuelve a coger el ritmo de temporada con esta nueva propuesta. CEBO está ubicado en el Hotel Urban y luce -con todos los honores- una estrella Michelín.

GASTRO PISTAS

PAPERBOY. El Hotdog de vanguardia llega a La Vaguada

PAPERBOY. El Hotdog de vanguardia llega a La Vaguada

El street food más cosmopolita llega al Centro Comercial La Vaguada. Tras cuatro años desde la apertura de PAPERBOY, el equipo apuesta por una nueva andadura: un rincón con mesas altas y una barra donde disfrutar de un perrito caliento al más puro estilo americano. Con la misma carta y esa filosofía que les ha hecho grandes en el recorrido gastro madrileño, PAPERBOY es ese lugar donde acudir para mancharnos las manos y disfrutar del máximo sabor. La sugerencia: con una cerveza bien fría.

QUISPE. Cocina peruana de la mano de LATAM AIRLINES

QUISPE. Cocina peruana de la mano de LATAM AIRLINES

QUISPE COOKS es un proyecto lleno de sabor. Aromas. Recuerdos. Los de la gastronomía peruana. Hasta el próximo mes de noviembre, diez representantes de las artes culinarias peruanas crearán junto al chef Eduardo Troya, platos y propuestas únicas. Platos sorprendentes. Únicos. Una idea impulsada por LATAM AIRLINES en un espacio que aúna cocina viajera, tradición, fusión y sabores peruanos. La cita es en el restaurante QUISPE de Madrid.

GASTRO COLORES

GUÍA REPSOL. Aquí están los Soles 2020

GUÍA REPSOL. Aquí están los Soles 2020

GUÍA REPSOL ha arrancado el 2020 con la entrega de sus nuevos Soles, que por segundo año consecutivo, se ha desarrollado en una Gala celebrada en la ciudad de San Sebastián de la mano de Basquetour, Agencia Vasca de Turismo. El gran evento gastronómico se ha celebrado...

SEVENTEEN CONTEMPORARY MIXERS. Una nueva propuesta. Cuatro sugerencias

SEVENTEEN CONTEMPORARY MIXERS. Una nueva propuesta. Cuatro sugerencias

SEVENTEEN CONTEMPORARY MIXERS ha llegado para quedarse. Por ello presenta una nueva gama de cuatro productos con innovadoras combinaciones de sabores elaborados a base de ingredientes naturales, con un muy bajo contenido en azúcar y caracterizados por su versatilidad y sus sorprendentes sabores, perfectos para combinar con distintos tipos de destilados o para tomarlos solos.

CASTELO DE MEDINA. Disfrutando de grandes joyas del vino

CASTELO DE MEDINA. Disfrutando de grandes joyas del vino

CASTELO DE MEDINA es una bodega -ubicada en la provincia de Valladolid- considera como una de las más punteras de la D.O. Rueda. Ha sido premiada en numerosas ocasiones por sus diferentes etiquetas. Hoy nos acercamos a tres de sus joyas más preciadas por su personalidad y calidad. Estamos hablando de CASTELO DE MEDINA Fermentado en Barrica 2018; de CASTELO NOVEAU 2018 y de SYTÉ 2014.

NO TE LO PUEDES PERDER

GONZÁLEZ BYASS. Un apasionante sueño llamado DOMINIO FOURNIER

GONZÁLEZ BYASS. Un apasionante sueño llamado DOMINIO FOURNIER

GONZÁLEZ BYASS desembarca en el corazón de Ribera del Duero. Y lo hace con DOMINIO FOURNIER. Estamos hablando de una pequeña bodega ubicada en Berlangas de Roa. Y de dos vinos de una gran calidad: DOMINIO FOURNIER Crianza 2016 y DOMINIO FOURNIER Reserva 2014. Un sueño hecho realidad.

GASTRO VIAJES

ADN HUELVA. Una gran fiesta gastronómica

ADN HUELVA. Una gran fiesta gastronómica

Una gran iniciativa gastronómica ha sido presentada en Madrid. ADN HUELVA se pone en marcha. Un viaje por Huelva a través de su gastronomía como hilo conductor. Xanti Elías, el cocinero mas representante de la ciudad con una estrella Michelín, emprende una gira por España para cocinar a cuatro manos con diferentes chefs muy relevantes.

RESTAURANTE PABLO. Una estrella leonesa con luz propia

RESTAURANTE PABLO. Una estrella leonesa con luz propia

RESTAURANTE PABLO tiene luz propia. Un espacio gastronómico donde la brillantez desborda toda previsión. Entre la tradición y la vanguardia con el producto como gran referente. Ubicado en la ciudad de León, en él se percibe -desde el primer instante- pasión y amor por la tierra. Un Menú Degustación que cambia de forma constante con lo más significativo de la temporada. Agilidad y sabor. Equilibrio y creatividad. Materia prima cuidada con esmero. Desde otoño de 2018 luce con propiedad una estrella Michelín. Reconocimiento impecable de un saber hacer sencillamente espectacular.

Un viaje por los mejores AOVE’s italianos

Un viaje por los mejores AOVE’s italianos

Los Aceites de Oliva Virgen Extra italianos ocupan un espacio imprescindible de la gastronomía internacional. Calidad. Esencia. Sabor. Compañía inseparable e insuperable de la mejor cocina italiana y de otras propuestas del mundo. Hoy queremos hacer un repaso por algunas de las referencias imprescindibles del Aceite de Oliva Virgen Extra Italiano. Cuatro AOVE’s de diferentes zonas italianas. Toscana, Veneto y Sicilia. 

GASTRO NEWS

TÓTEM LOUNGE BAR. Jueves sofisticados en el afterwork de moda

Es jueves. Termina la semana. La ciudad no se detiene. Esta barra tampoco. Cócteles, combinados y una atmósfera muy cool en uno de los rincones más cosmopolitas de Madrid. TÓTEM LOUNGE BAR se convierte en una de las paradas obligadas en uno de los días más esperados. Ubicado en el Hotel TÓTEM MADRID, es el espacio perfecto para divertirse, alargar el día o descansar en su biblioteca.

GLASS MAR. Llegan los MARES GUISADOS de Ángel León

En GLASS MAR llegan las nuevas propuestas de Ángel León. El Chef del Mar nos sugiere una propuesta que bajo el reclamo de MARES GUISADOS nos acerca a esos guisos de siempre con un componente creativo y sugerente. 

20 ALDEAS. El nuevo proyecto premium de Condado de Haza

20 ALDEAS es la gran novedad de BODEGA CONDADO DE HAZA. Un vino premium nacido en la Ribera del Duero. Un gran proyecto  de la Familia Fernández Ribera que es 100% ecológico y 100% Tempranillo. Nuevas apuestas de futuro siempre con la solidez y la personalidad de una casa que solo entiende de excelencia.

CHINA TASTE 2020. Sabores mágicos para una gran cita gastronómica

CHINA TASTE se celebra un año más. Esta gran cita gastronómica -organizada por la Embajada de China en Madrid- vuelve a convocarse por quinto año. El motivo es la celebración del Año Nuevo Chino. En esta ocasión se estrena el Año de la Rata. CHINA TASTE se puede disfrutar este año del 17 de enero al 16 de febrero.

ELEKTRA. Sorprendentes domingos de brunch vegano

Un brunch lleno de color. Rosas. Naranjas. Verdes. Amarillos. En una bandeja de madera llega a la mesa el brunch vegano sin gluten de ELEKTRA. Saludable, como el resto de la carta. Y muy original. Una propuesta creativa que sorprende entre los comensales. Una nueva apuesta que se suma al brunch tradicional de los domingos. Súperalimentos como la chía.

CAFÉ MADRID. Una coctelería con mucho garbo

Un local en pleno centro de Madrid. En el corazón del barrio de los Austrias. CAFÉ MADRID luce orgulloso sus 25 años. El coctelero Julio de la Torre lo ha convertido en el nuevo hot-spot de la coctelería madrileña. Una barra canalla. Informal. Y trasnochadora. Cócteles de autor y muy madrileños. En la barra, Julio prepara un Gran Vía, el Cuatro Caminos, el Templo de Debod o un Puerta del Sol. Además, 30 vermuts y una receta de la casa. Una apuesta muy castiza en un espacio que tiene mucho que contar.

LÓPEZ & LÓPEZ. Ahora a la conquista de Malasaña

LÓPEZ & LÓPEZ aterriza en Malasaña. Una pizzería donde la buena pizza romana tiene una impronta especial. Motivo de orgullo de la maestra pizzera Raquel Flores después de los éxitos cosechados en Lavapiés. LÓPEZ & LÓPEZ presume -ahora- de personalidad propia al más puro gusto malasañero con toda la sabiduría adquirida y contrastada. Sabor. Honestidad. Originalidad. Toque castizo. Buena materia prima. Creatividad y sencillez en la misma medida. La calle Loreto y Chicote acoge este nuevo espacio gastronómico que se hace hueco -por derecho y casticismo propio- en un Madrid abierto como nunca a la pizza. Masas finas de larga fermentación, opciones veganas, vinos con carácter, productos italianos y buen rollo para un restaurante de mente abierta que se distingue y mucho.


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