BOLÍVAR es como los buenos vinos. En estos 47 años ha crecido y se ha convertido en un restaurante diferente en pleno Malasaña. Nació como una casa de comidas y ahora es un espacio tranquilo y familiar donde disfrutar de propuestas de siempre con un producto supremo. Las brevas asadas con jamón ibérico, las croquetas caseras de langostinos o las anchoas del Cantábrico conviven con las últimas tendencias: el tataki de presa ibérica con balsámico. Sabores como el lomo de merluza de pincho a la bilbaína salen de la cocina de Concha López. Casi cinco décadas después sigue preparando sus guisos de toda la vida mientras innova con platos que siempre sorprenden. Es la fuerza de la tradición. La personalidad de la autenticidad. BOLÍVAR donde el tiempo es un valor en alza.
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Autor: Ceviche de Sandía
Categorías: Clásico, Gastro Portada, Restaurantes, Taberna
