Acaba de celebrarse el tradicional Concurso para elegir las mejores torrijas de Madrid. Por primera vez han sido las tres asociaciones profesionales del sector Pastelero, Hostelero y Hotelero de Madrid las que se han unido para la organziación del evento. En concreto han sido La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM). El jurado ha valorado la presentación, textura, aspecto, sabor, limpieza y organización en el trabajo. Se han catado 38 tipos de torrijas de 23 participantes entre las diferentes categorías convocadas: la Torrija Tradicional, la Torrija de Innovación y la Torrija dirigida al mundo celíaco Sin Gluten.
Estas son las Las Mejores Torrijas de Madrid 2019
CATEGORÍA COCINEROS DE MADRID: Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE)
TORRIJA TRADICIONAL:
RESTAURANTE LATASIA
TORRIJA DE INNOVACIÓN:
RESTAURANE KOMA
LA BARRA DULCE
MIGUEL ÁNGEL MATEOS (Asesor Gastronómico de LA CHAINE)
CATEGORÍA PASTELERÍA ARTESANA de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS)
TORRIJA SIN GLUTEN:
PASTELERÍA LA ORIENTAL
SANA LOCURA GLUTEN FREE BAKERY
TORRIJA TRADICIONAL:
PASTELERÍA MIFER
PASTELERÍA CÁRMINE
PASTELERÍA MANACOR
PASTELERÍA HORNO CASTELLANO
VIENA REPOSTERÍA CAPELLANES
PASTELERÍA NUNOS
TORRIJA DE INNOVACIÓN:
PASTELERÍA MIFER
PASTELERÍA MANACOR
PASTELERÍA LA ORIENTAL
PASTELERÍA HORNO CASTELLANO
CERCADILLO
VIENA REPOSTERÍA CAPELLANES
PASTELERÍA NUNOS
CATEGORÍA PASTELEROS DE HOTEL: Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM)
TORRIJA TRADICIONAL:
HOTEL CAFÉ DE LA ÓPERA (4*)
TORRIJA DE INNOVACIÓN:
HOTEL CATALONIA ATOCHA (4*)
HOTEL BLESS COLLECTION MADRID (5*)
Fotografía cedida por LATASIA