Mario Payán enseña a todos su sabiduría gastronómica. El cocinero más completo en el entorno de la gastronomía japonesa actual, organiza Talleres de sushi para principiantes en su restaurante KAPPO. El alumno asiste a una auténtica clase magistral de la cocina purista japonesa donde podrá aprender el protocolo, las preparaciones o las técnicas del chef para ser un sushiman en casa.
LECCIONES DE MAESTRO
El taller está dirigido a personas que quieren introducirse en el mundo de la cocina japonesa, en concreto, a la preparación de sushi. Como nos cuentan «el chef Mario Payán realiza en sus cursos una primera introducción a este mundo recorriendo la historia de uno de los platos más conocidos de la cocina japonesa: el sushi, así como el protocolo, los aspectos a tener en cuenta para prepararlo como la cocción del arroz o el corte del pescado, el producto y la técnica». En las clases cada alumno siente «la experiencia de estar en una izakaya de Japón además de adquirir las destrezas del itamae pudiendo probar las elaboraciones preparadas por él mismo». Cada lunes se puede recibir una clase magistral para grupos reducidos de 10 personas. Mario Payán con más de 15 años de experiencia dedicado a la cocina japonesa, traslada en el restaurante KAPPO «una propuesta sofisticada de cocina tradicional japonesa respetando el purismo de la cocina kaiseki. Por ello, el chef Mario Payán elabora su menú en base a siete técnicas -robata, vapor, fritura, crudo, grill, tempura y dulce-, donde debe haber cinco colores -rojo, blanco, verde-azul, amarillo y negro-oscuro- y cinco sabores que son salado, dulce, agrio, picante y amargo». La convocatoria de los talleres de sushi para principiantes en la barra de su restaurante KAPPO en Madrid se anuncia en las redes sociales del restaurante.
GALERÍA
Fotografía cedida por KAPPO
RESTAURANTE KAPPO
C/ Bretón de los Herreros nº54
28003 MADRID
Un lunes de cada mes
Resevas en info@kappo.es
Precio: 65 euros incluye bebida y pequeña degustación de elaboraciones.