Es la apertura de este verano en Marbella. Su nombre: D.O.MAR. Una propuesta cimentada en la cocina del mar, con la dirección gastronómica de Óscar Velasco, jefe de cocina de Santceloni y poseedor de 2 estrellas Michelin. Además, en este nuevo reto le acompañán Abel Valverde -uno de los responsables de sala más laureados de nuestro país- y David Robledo, que se encargará de confeccionar la carta de vinos. Un proyecto redondo en un lugar espectacular.
SABORES Y AROMAS DE LA AUTENTICIDAD
D.O. MAR está situado en pleno corazón de la Milla de Oro marbellí. Un espacio que cuenta con vistas al mar y dos propuestas con carácter propio: el restaurante y la zona de bar, más desenfadada. «Su oferta abarca además una variada selección de pescados y mariscos del Estrecho, una amplia variedad de platos con las verduras o las carnes como protagonistas. Lo cierto es que D.O.MAR tiene el mar como seña de identidad. Principalmente, el Mediterráneo, pero también el Atlántico o el Cantábrico». Es una apuesta privilegiada por tener acceso a todos los mares que nos rodean y al producto de calidad que cada día nos brindan. D.O.MAR supone, además, «el encuentro del chef Óscar Velasco con el Mediterráneo, una aspiraciónque ahora se hace realidad». Cerca del mar y en tierra firme con sugerencias como: «Los pimientos rojos asados con los pescados adobados del Estrecho o el tomate con mejillones escabechados aliñados con vinagreta de aguacate, hasta platos con las aves asumiendo el protagonismo, como es el caso del pichón deshuesado en su propio jugo”. En D.O. MAR se percibe una verdadera pasión por el producto local,«algo que contribuye a una mejora del desarrollo sostenible». La carta de D.O.MAR está en continuo cambio. Con una gran apuesta por la parrilla, tanto a sus pescados como a sus carnes, potenciando así el sabor. Hay que hablar también de la bodega de la que se ha encargado David Robledo -responsable también en Santceloni– y que propone una carta liquida repleta de armonías para una cocina centrada en «los valores de la esencia del sabor, de las raíces y de la cocina de la memoria».
GALERÍA
D.O.MAR by Oscar Velasco
Urbanización Oasis Club, Cn, 340, KM. 183,
29602 Marbella
MÁLAGA
Phone:952 86 83 96