IZTAC se ha convertido -en muy poco tiempo- en uno de los grandes referentes de la cocina mexicana en Madrid. Precisamente ahora -ante la llegada de las Fiestas Patrias de México- se conmemora este año con un Menú Degustación especialmente diseñado por Nacho Oropeza, chef ejecutivo del restaurante, que se puede degustar el próximo día 14 de septiembre por la noche. Un Menú Degustación en 8 pases y que es un brillante viaje por la cocina mexicana.
MENÚ DEGUSTACIÓN DE LAS FIESTAS PATRIAS
·Caldo de camarón: Caldo de gambas con patata, nopal y zanahoria.
·Tortita de papa con costilla y verdolaga: Costilla guisada con verdolaga sobre puré de patata capeado.
·Gordita rellana de moronga: Masa de maíz rellena de morcilla guisada con cacahuete , epazote y chile serrano.
·Chile en nogada: Chile poblano relleno de frutas, frutos secos, carne picada mixta, bañada en una salsa de nuez, queso de cabra, jerez y nata.
·Chancla Poblana: Pan bañado con salsa de chorizo y chile guajillo, relleno de aguacate y pollo.
·Muslo de pollo en mole verde: Muslo de pollo relleno de una salsa de tomatillo, pipas, epazote y hoja santa.
·Pulpo a la brasa zarandeado: Taco de pulpo marinado en mayonesa, achiote y chile guajillo cocinado a la brasa.
·Papaya con chata: Papaya bañada en una salsa de piloncillo infusionada con chaya.
LA HISTORIA
El 16 de Septiembre de 1810 fue el día en el que se consumó la independencia de México. A consecuencia de este acto, que desencadenó una gran pasión mexicana, se celebra la noche del 15 de Septiembre el famoso “Grito de Independencia” o “Grito de Dolores”, que conmemora el discurso proferido por el cura Manuel Hidalgo en la ciudad de Dolores -hoy denominada Dolores Hidalgo-, cerca de Guanajuato. La gastronomía es esencial en estas celebraciones y en IZTAC que quieren unir a esta tradición
GALERÍA
Fotografía cedida por IZTAC
IZTAC
Plaza de la República del Ecuador nº4
28016 MADRID
Horario: M- S 13,30 h. a 16.30 h / 20.30 – 0.00h.
Precio menú: Día de la Independencia: 50 euris sin bebidas