KIRIKATA cambia de espacio. El proyecto de cocina japonesa que pusieron en marcha Álvaro Castellanos e Iván Morales estrena nuevo local en una apuesta por un proyecto de calidad y de raíces. KIRIKATA refuerza así una propuesta de sabrosas elaboraciones y cocina con identidad.
UN PROYECTO RENOVADO
KIRIKATA estrena nuevo espacio. La aventura japonesa de ARZÁBAL se instala en el mítico local donde precisamente la TABERNA ARZÁBAL inició su andadura hace ahora ocho años. KIRIKATA refuerza así su apuesta como «un restaurante puramente japonés centrado en la barra de sushi, la temporalidad del producto y del mercado. Por ello han decidido seguir apostando por la mejora de la oferta gastronómica del restaurante». Los motivos de esta mudanza son dos: ubicación y cualidades del local. Como explica Iván Morales: “Es evidente que la ubicación de este local es muy atractiva. La calle es mágica y además está al lado de nuestra TABERNA ARZÁBAL. No podemos negar que hay un componente de nostalgia al regresar al local en el que hace ya más de ocho años cocinamos la marca ARZÁBAL”. Además nos recuerda que “lo que realmente nos hizo decidirnos fueron las características a nivel de instalaciones y cocina que ofrece el espacio y que necesitábamos para poder ampliar la oferta gastronómica”. Además, con esta apertura contarán con una terraza para degustar la cocina nipona. Al frente de la barra japonesa se encuentra Luis Sánchez, el sushiman que lleva al frente desde los inicios y pieza clave en la propuesta. En esta nueva etapa de KIRIKATA, además de los tradicionales cortes japoneses «destaca la incorporación de la robata con una selección de brochetas y se contará con dos menús de degustación japoneses: El Omakase Medium y el Omakase Large». Además se van a mantener algunos de los platos más representativos desde los comienzos «como el bao de costilla de cerdo ibérico, la ensalada de gambas spicy, o la selección de niguiris como los de: toro con tomate, pez mantequilla, salmón flambeado, gunkam de atún picante o el de lomo de wagyu». KIRIKATA una apuesta con tradición japonesa que se refuerza.
Fotografía cedida por KIRIKATA
KIRIKATA.
C/ Doctor Castelo nº2
28009 MADRID
Phone: 91 435 88 29
13:00 a 17:00 y de 20:00 a 02:00h
Desde el 11 de septiembre