En MATRITUM, los lunes nos dejan sabores y fusiones especiales. Hasta finales de julio -en este winebar con aires de taberna- nos vuelven a sorprender con un maridaje sugerente: Japón y Jerez. Un menú especial con seis pases y el postre impecablemente armonizados con otros seis vinos muy especiales del Marco de Jerez.
IMAGINACIÓN Y SABOR
MATRITUM es un espacio que con una personalidad muy especial siempre encandila a quién se acerca a él. Por eso, «queremos ahora dar un paso más. Y todos los lunes por la noche sugerimos una fusión especial, apetecible, inesperada para que los paladares más entrenados valoren en su conjunto disfrutando de un maridaje único: Japón & Jerez clásicos». Una cita que se va a repetir semanalmente hasta finales de julio ideada por José Kobos«recién llegado de Japón y ahora al frente de los fogones de MATRITUM junto a Álvaro Serrano, en la casa desde hace años». El maridaje, dirigido por Francisco Trujillo, sumiller de MATRITUM, está compuesto por: «Los 48 de Francisco García –una manzanilla pasada de Sanlúcar de Barrameda del año 62-, Maruja –una manzanilla olorosa de una bodega ya desaparecida del Puerto de Santa María que nada tiene que ver con la actual del mismo nombre-; Tres Cepas de Pedro Domecq; Brandy Jerezano de González Byass; Moscatel N3 de Fernando A. de Terry, del Puerto de Santa María y realmente espectacular; y por último ron La Gitana de José Pemartin de Jerez de la Frontera». No hay que olvidar que MATRITUM cuenta con una imponente bodega que puede llegar a tener hasta 400 referencias siendo una de las grandes bodegas del Madrid gastronómico.
MENÚ ESPECIAL JAPÓN-JEREZ
Sopa miso
Gyoza ‘tierra-mar’
Sashimi del día
Yakitori variado
Menchi katsu o Tonkatsu, ambos con ensalada de col china y mostaza japo
Ramén Tokyo style o Dumburi de pescado estofado al modo japonés
Helado de té matcha
GALERÍA
MATRITUM. Vitalidad y excelencia en una taberna de culto
Fotografía cedida por MATRITUM
MATRITUM
Cava Alta nº17
28005 MADRID
Phone: 91 365 82 37
Menú Especial: 40 euros/ Maridaje de Jerez 45 euros